Bijkomende informatie
| Producent | Olivero Mario |
|---|---|
| Druivenras | 100% Manzoni (kruising tussen Riesling en Pinot Bianco) |
| Ligging | De druiven komen van twee wijngaarden: Fontanassa in Roddi (200 m hoogte, westelijk georiënteerd) en Cagnassi in Rodello (500 m hoogte). De combinatie van hoogte, ventilatie en verschillende bodemsamenstelling draagt bij aan de aromatische intensiteit en structuur van de wijn. |
| Bodem | In Roddi: klei-zandleem met kalkinsluitingen – typisch voor de Langhe. In Rodello: armere, zandrijke bodems op hoogte die zorgen voor frisheid en finesse. |
| Vinificatie & Opvoeding | De druiven worden in de eerste week van september manueel geoogst. Na een koude schilmaceratie van 4 à 5 dagen start de gisting op lage temperatuur, gespreid over zo’n 10 dagen. Daarna rijpt de wijn gedurende 12 maanden, waarvan 30% in eikenhouten vaten en 70% in inox op de fijne lies. Pas daarna worden beide delen zorgvuldig geblend voor de perfecte balans tussen frisheid, diepgang en verfijnde houttonen. De wijn wordt een jaar na de oogst gebotteld, zonder overhaasting. Jaarlijkse productie: slechts 500 tot 1500 flessen. |
| Wijnstijl | Intens goudgeel van kleur. Intrigerend in de neus met witte bloemen, citrus, rijpe perzik en een subtiele toets van honing en minerale hydrocarbonen (typisch Riesling-karakter). In de mond vol en harmonieus, met tropisch fruit, fijne zuren, een zachte hint van vanille en een verrassend lange, minerale finale. Deze wijn heeft een uitgesproken persoonlijkheid én bewaarpotentieel. |
| Foodpairing | Deze wijn heeft alles in huis om te verrassen aan tafel. Combineer hem met: |
| Serveertips | Schenk deze Langhe Bianco niet te koel: 12–14 °C is ideaal om zijn aromatische complexiteit en fijne textuur volledig tot hun recht te laten komen. Een halfuurtje voor het serveren uit de koelkast halen is dus geen overbodige luxe. Geen nood aan karafferen, maar geef hem gerust wat tijd in het glas om zich volledig te openen. |
| Bewaarpotentieel | Hoewel de wijn nu al charmeert, ontwikkelt hij zich mooi tot 6–8 jaar na oogst. De zuren en het rijpingspotentieel maken van deze witte wijn een zeldzame bewaarwaardige Langhe Bianco. |
