Italiaanse kappertjes op azijn

De Italiaanse zure kappertjes Capperi all’aceto geven veel smaak aan al je sauzen, tapenades, vlees, vis en pizza’s. Het is handig en lekker om ze altijd bij de hand te hebben. 

De Capparis spinosa of kappertjesstruik is een veelvoorkomende vaste plant in het Middellandse zeegebied. Deze sterke plant weerstaat zomerse temperaturen van meer dan 40 graden maar groeit ook hogerop in de Alpen. De ongeopende jonge bloemknopjes worden dagelijks in de vroege ochtend geoogst. Ben wel op je hoede als je ze in het wild gaat plukken want er bestaat ook een giftige lookalike. 

De kappertjes Capperi all’aceto staan op water en wijnazijn in een glazen pot van 180 gram

,