Bijkomende informatie
| Producent | Nizza Silvano |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | Santo Stefano Roero, in het hart van de Roero, ten noorden van Alba. De wijngaarden liggen in een heuvelachtig landschap met steile hellingen, rocche en veel variatie in expositie. Dit geeft Nebbiolo hier een andere uitdrukking dan in de Langhe: vaak iets toegankelijker, aromatischer en sappiger, maar nog altijd met duidelijke tannines en bewaarpotentieel. |
| Bodem | De Roero heeft bodems van mariene oorsprong, met zandsteen, zand, klei, kalk en mergelachtige lagen. Rond Santo Stefano Roero zijn de bodems vaak zandrijker en losser van structuur dan in veel delen van de Langhe. Dat helpt om Nebbiolo meer geur, elegantie en finesse te geven, terwijl kalk en klei zorgen voor structuur en lengte. |
| Vinificatie & Opvoeding | Na de vinificatie rijpt de wijn 22 maanden op eikenhout: 50% in grote eiken vaten van 10 hl en 50% in tonneaux. Daarna volgt flesrijping, zodat de wijn meer samenhang, kruidige diepte en zachtere tannines ontwikkelt. Het hout is ondersteunend, niet dominant: fruit, viooltjes, frisheid en Nebbiolo-structuur blijven centraal staan. |
| Wijnstijl | Robijnrood met granaatrode reflecties, typisch voor Nebbiolo met wat diepgang. In de neus toont deze Roero zich verfijnd en gelaagd, met viooltjes, rood fruit, rijpe kers, lichte kruidigheid en een subtiele aardse toets. De houtopvoeding geeft extra ronding en een fijne kruidige nuance, zonder het parfum van Nebbiolo te overheersen. In de mond is hij droog, elegant en gestructureerd. De frisse zuren geven spanning en houden de wijn levendig, terwijl de tannines duidelijk aanwezig zijn maar mooi rijp aanvoelen. De afdronk is lang, kruidig en licht balsamisch. Dit is een Roero met sérieux: toegankelijker dan veel Barolo’s, maar met genoeg structuur, lengte en karakter om ook de ervaren Nebbiolo-liefhebber te overtuigen. |
| Serveertip | Schenk op 16–18 °C in een groot Nebbiolo-glas of ruim Bourgogneglas. Open de fles ongeveer 1 uur vooraf. Jonge flessen mogen wat extra lucht krijgen, zodat het fruit en de florale tonen mooier openkomen. |
| Foodpairing | Deze Roero past heel mooi bij gerechten met smaak, maar hoeft niet altijd zwaar gecombineerd te worden. Schenk hem bij tajarin met ragù, kalfsgebraad, gevogelte met paddenstoelen, varkenswangetjes, tagliata of lamsvlees met kruidige jus. Ook bij wild zoals ree of fazant werkt hij goed, zeker wanneer de saus elegant blijft. Vegetarisch combineert hij mooi met risotto met paddenstoelen, geroosterde aubergine, linzenragù of knolselder met een diepe umami-saus. Dit is ook een fijne genietwijn voor wie Nebbiolo wil drinken zonder meteen een Barolo open te trekken. |
| Bewaarpotentieel | Deze Roero is nu al mooi drinkbaar, maar kan nog verder evolueren in de kelder. Reken op 10 tot 12 jaar na de oogst, afhankelijk van jaargang en bewaartemperatuur. Met enkele jaren flesrijping worden de tannines zachter en komen de kruidige, florale en balsamische tonen nog mooier naar voren. |
