Bijkomende informatie
| Producent | Nizza Silvano |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | Santo Stefano Roero, in de regio Reina, rond de cascina Ca’ Boscarone. Deze zone wordt door het Consorzio del Roero beschouwd als één van de meest geschikte delen van Santo Stefano Roero voor wijnbouw. De wijngaarden liggen in het heuvelachtige Roero, ten noorden van Alba, waar Nebbiolo een andere expressie krijgt dan in Barolo: vaak iets fruitiger en toegankelijker in zijn jeugd, maar met voldoende structuur om mooi te rijpen. |
| Bodem | De Roero heeft bodems van mariene oorsprong, met een belangrijke aanwezigheid van zandsteen, kalk, klei en zand. Rond Santo Stefano Roero zijn de bodems vaak losser en zandrijker dan in veel delen van de Langhe. Voor Nebbiolo geeft dat een stijl met parfum, elegantie en fijne tannines, terwijl de kalk en klei mee zorgen voor structuur en bewaarpotentieel. Bij Ca’ Boscarone proef je die combinatie goed: aromatisch, maar tegelijk ernstig en gelaagd. |
| Vinificatie & Opvoeding | Na de vinificatie rijpt de wijn 32 maanden in eikenhouten vaten van 10 hl, gevolgd door 12 maanden flesrijping. Die lange opvoeding geeft de wijn meer diepte, verfijning en kruidige complexiteit. Het hout blijft mooi geïntegreerd, waardoor de Nebbiolo zijn fruit, florale finesse en levendige structuur behoudt. |
| Wijnstijl | Robijnrood met granaatrode reflecties. In de neus is de wijn complex en verfijnd, met aroma’s van viooltjes, zoethout, rijpe kers, donker fruit en een subtiele aardse toets. In de mond is hij droog, vol en elegant, met duidelijke Nebbiolo-tannines die mooi afgerond zijn door de lange rijping. De frisse zuren houden de wijn levendig, terwijl de finale lang, kruidig en licht balsamisch blijft hangen. Dit is geen zachte allemansvriend, maar een Roero Riserva met klasse en karakter. |
| Serveertip | Schenk op 16–18 °C in een groot Nebbiolo-glas of ruim Bourgogneglas. Open de fles minstens 1 uur vooraf. Bij jonge flessen mag je kort karafferen, bij rijpere flessen volstaat rustig openen en zacht beluchten. |
| Foodpairing | Deze Roero Riserva vraagt om gerechten met diepte, maar hoeft niet altijd zwaar gecombineerd te worden. Hij past prachtig bij traag gegaard rund, tagliata, lamskroon met kruidige jus, varkenswangetjes of kalfsgebraad. Ook bij wild doet hij het uitstekend, denk aan ree, hert of everzwijnragù met verse pasta. Vegetarisch werkt hij mooi bij paddenstoelen, truffelrisotto, linzenragù of geroosterde knolselder met een diepe saus. En eerlijk, dit is ook gewoon een genietwijn: open op tijd, groot glas erbij, en laat hem rustig zijn verhaal doen. |
| Bewaarpotentieel | Door de lange rijping van 32 maanden op hout en 12 maanden op fles is deze Roero Riserva al mooi voorbereid op verdere evolutie. Reken op 10-15 jaar na de oogst, afhankelijk van jaargang en keldercondities. De jaargang 2020 mag nu al open met voldoende lucht, maar kan zeker nog verder rijpen. |
