Bijkomende informatie
| Producent | Gianni Doglia |
|---|---|
| Druivenras | 100% Cortese |
| Ligging | De wijngaarden liggen in de heuvels rond Castagnole delle Lanze, een overgangszone tussen Langhe en Monferrato. De frisse wind en wisselende dag- en nachttemperaturen geven finesse aan de Cortese-druif. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkhoudende klei, een klassieke ondergrond die zowel frisheid als een fijne mineraliteit ondersteunt in witte wijnen. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en onmiddellijk zacht geperst. De most fermenteert traag bij 18 °C om de delicate florale en fruitige aroma’s te behouden. Nadien rust de wijn enkele maanden in inox, zonder houtopvoeding, om de frisheid en zuiverheid te laten primeren. |
| Wijnstijl | Bleekgeel van kleur. In de neus subtiele bloemige tonen, witte perzik en citrus. In de mond fris, delicaat, lichtvoetig en levendig, met een fijne zuurtegraad en cleane afdronk. |
| Schenken | 8 – 10°C |
| Foodpairing | Ideaal als aperitief, bij oesters of ceviche, lichte salades met venkel en sinaasappel, of risotto met courgette en munt. Ook heerlijk bij sushi of verse geitenkaas. |
