Passito Arneis "Bric du Liun" 2023 - Deltetto

Passito Arneis “Bric du Liun” 2023 – Deltetto

€ 27,50

Een wijn als vloeibaar goud.
De “Bric du Liun” is een zeldzame zoete wijn op basis van Arneis, afkomstig van de top van een heuvel (“bric”) in de Roero, waar de druiven optimaal kunnen rijpen. De naam verwijst naar de plek én naar de bijnaam van deze krachtige plek: “de heuvel van de leeuw”.

De druiven worden overrijp geplukt en gedurende twee maanden te drogen gelegd in kleine kistjes, in de open lucht. Daarbij mag een vleugje nobele rotting (botrytis) zijn werk doen. Dit ambachtelijke proces levert een intens geconcentreerde wijn op, met aroma’s van gedroogde abrikozen, rijp geel fruit en een subtiele florale toets.

Toch blijft de wijn dankzij zijn levendige zuren verrassend fris en nooit log. Een delicate evenwichtsoefening die hem perfect maakt bij verfijnde kazen, maar ook puur als meditatieve afsluiter van een avond.

Technical Sheet

Categories:, Tags:, , , , , , , , ,

Bijkomende informatie

Producent

Deltetto 1953
Druivenras

100% Arneis
Bodem

De wijngaard voor deze passito ligt op een heuveltop (“bric”) in het hart van de Roero, waar de lichte, zandrijke mergelbodems zorgen voor een goede drainage en luchtigheid – essentieel voor gezonde druiven die op natuurlijke wijze kunnen indrogen.
De combinatie van zand, mergel en kalkinsluitsels geeft niet alleen finesse en florale spanning aan de wijn, maar creëert ook het perfecte microklimaat voor het ontstaan van edele rotting (botrytis) in de nazomer en vroege herfst. Het is een terroir dat – hoewel meestal geassocieerd met frisse witte wijnen – hier een uitzonderlijke zoete expressie van Arneis mogelijk maakt.
Ligging

Zuidwestgerichte hellingen in de Roero, op de top van de “Bric” – ideaal voor trage, gelijkmatige indroging van de druiven.
Vinificatie en Opvoeding

De druiven voor deze passito worden pas geplukt wanneer ze hun optimale rijpheid bereikt hebben én vervolgens nog zo’n acht dagen extra aan de plant blijven hangen om verder te concentreren.
Daarna worden ze met de hand geoogst en in kleine houten kistjes gelegd, die gedurende ongeveer twee maanden in de open lucht worden bewaard, op een goed geventileerde plek.
Hier ontwikkelt zich – afhankelijk van het oogstjaar – op natuurlijke wijze een lichte nobele rotting (botrytis cinerea), die de concentratie van suikers, aroma's en zuren versterkt zonder de frisheid te verliezen.
De fermentatie verloopt traag en koel (18 °C), om de delicate aroma's van de Arneis te behouden.
Daarna volgt een rustperiode van minstens zes maanden, waarin de wijn op hout verder rijpt, gevolgd door enkele maanden op fles.
Alles gebeurt met zachte hand – van druif tot etiket – en in beperkte oplage.
Wijnstijl

Deze passito is een toonbeeld van evenwicht: goudgeel van kleur, met aroma’s van gedroogde abrikozen, gekonfijte perzik, sinaasappelschil en een toets honing en kamille. In de mond toont de wijn zich eerst rijk en zoet, maar dan komt de Arneis-druif met haar typerende frisse zuren en delicate bittertje op het einde. Die combinatie zorgt voor lengte, spanning en een droge finale die hem verrassend veelzijdig maakt – ver weg van kleverige dessertwijnen.
Een verfijnde, gelaagde wijn met charme, die elegant veroudert en zowel bij hartige als zoete gerechten zijn plaats vindt.
Schenken

10 – 12°C
Foodpairing

Heerlijk bij blauwe kazen, gerijpte schapenkaas of geitenkaas, maar ook verrassend goed bij appeltaart, gebakken peer of een krokant amandelgebak. En bovenal: puur, in een klein glas, als genietwijn bij het haardvuur of als meditatief moment na een feestmaal.

Gerelateerde producten