Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | De MGA Parussi ligt in Castiglione Falletto, op de westelijke hellingen richting La Morra. Een afgebakende herkomst die Barolo net dat extra detail geeft, je proeft niet “gewoon Barolo”, je proeft een plek. Bij Sordo levert dat een wijn op met geur, spanning en structuur, klassiek opgevoed, gemaakt om rustig open te komen en lang mee te gaan. |
| Bodem | Middelzware bodem, bovenaan losser en met kalkneiging. Vanaf iets meer dan 1 meter diepte zitten er harde lagen witgrijze en blauwe mergel uit het Langhien (Mioceen). Dit is zo’n bodem die structuur geeft en tegelijk finesse bewaart. |
| Vinificatie & opvoeding | Ontstelen en kneuzen, daarna vergisting in temperatuurgecontroleerde inox met lange schilweking volgens cappello sommerso, 4 tot 7 weken afhankelijk van het jaar. De malolactische gisting verloopt natuurlijk rond 20°C. Vervolgens rust de wijn 2 tot 4 maanden in inox. Daarna rijpt hij 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door 4 tot 6 maanden inox en minimaal 6 maanden flesrijping. |
| Wijnstijl | Heldere, levendige kleur met nuances die mooi blijven doorheen de tijd. De geur is intens en aanhoudend, met rijp fruit en frisse accenten zoals munt, aangevuld met verfijnd hout. Met extra flesrijping komen er complexere tonen bij die aan hars en zoete specerijen doen denken. In de mond is dit een volle Barolo met duidelijke frisheid en een fijn geweven tanninestructuur die met de jaren steeds beter versmelt en in balans valt. |
| Serveertip | Schenk op 16 tot 18°C in een groot Nebbiolo glas. Jonger gedronken, geef hem 1 tot 2 uur lucht (karaf of ruim vooraf openen). Bij rijpere flessen volstaat rustiger beluchten, dan blijft het bouquet mooier “heel”. |
| Foodpairing | Deze Barolo komt het best tot zijn recht bij warme, hartige gerechten. In de herfst en winter combineert hij prachtig met wild zoals hert, ree of everzwijn, zeker met paddenstoelen of truffel in de saus. In de lente past hij mooi bij kalf of lamsvlees met een elegante jus, en in de zomer kan hij ook bij gegrild rund, zolang het gerecht voldoende sappig blijft. Vegetarisch werkt het verrassend goed met geroosterde paddenstoelen of knolselder met een diepe umami-saus. |
| Bewaarpotentieel | Dit is een Barolo die duidelijk gemaakt is om te ouderen. Reken gerust op 12 tot 20 jaar, en in sterke jaargangen langer, mits goede keldercondities |
