Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | Binnen MGA La Serra liggen de wijngaarden van Sordo in de gemeente La Morra, op het hoger gelegen deel van de cru op 400–450 m hoogte, met een oostelijke expositie. Dat betekent: ochtendzon, trager warm worden doorheen de dag, en daardoor vaak meer finesse en spanning in de wijn, zonder dat hij zijn Barolo-structuur verliest. |
| Bodem | Gelamineerde Marne di Sant’Agata Fossili. Op de beter gelegen stukken binnen La Serra komen ook meer geëvolueerde bodems voor, wat de wijn vaak extra fruitdruk en kleur geeft, zeker op deze hoogte. |
| Vinificatie & opvoeding | Ontstelen en kneuzen, daarna vinificatie in temperatuurgecontroleerde inox met een lange maceratie via cappello sommerso, ongeveer 60 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten en krijgt hij daarna nog 12 maanden flesrijping voor extra harmonie. |
| Wijnstijl | Granaatrood met robijnreflecties. De geur is fris en gelaagd, met rijpe zwarte kers, rood fruit dat richting marasca gaat, en florale toetsen van viooltjes en roos. Met lucht komen er ook kruidige accenten en een subtiel aardser randje bij. In de mond voelt hij rijk en vol, met levendige tannines die structuur geven zonder grof te worden. De afdronk is lang en intens, met fruit, bloemigheid en een strakke lijn die typisch is voor La Morra op hoogte |
| Serveertip | 16–18°C, in een groot Bourgogneglas. Jong geopend, geef hem bij voorkeur 1–2 uur lucht (karafferen) zodat de aroma's meer openen en de tannines zachter aanvoelen. |
| Foodpairing | La Serra combineert prachtig met gerechten waar sappigheid en diepte centraal staan. Denk aan kalf met paddenstoelen, een mooi stuk rund dat rosé mag blijven, of gevogelte zoals parelhoen met een elegante jus. Wild werkt hier ook heel goed, bijvoorbeeld fazant of hert met een saus op basis van fond en kruiden, zonder zoete toetsen. En op avonden zonder groot diner kan hij perfect als genietwijn, groot glas, traag tempo, en ineens is het laat. |
| Bewaarpotentieel | Reken op 12–20 jaar, afhankelijk van jaargang en keldercondities. |
