Bijkomende informatie
| Producent | Molinetto |
|---|---|
| Druivenras | 100% Cortese |
| Ligging | Afkomstig van zuidwestelijk georiënteerde wijngaarden in Tassarolo, in het hart van de Gavi DOCG, op ongeveer 300 à 350 meter hoogte. Hier ontmoeten de Piemontese heuvels de frisse zeebries van de Ligurische kust, wat zorgt voor levendige zuren en aromatische finesse. |
| Bodem | Sterk kalkhoudende kleibodem met delen rode aarde. Die combinatie geeft de wijn zijn typische minerale spanning, subtiele ziltigheid en gastronomische structuur. |
| Vinificatie & opvoeding | Na een korte schilmaceratie worden de druiven zacht geperst. De fermentatie gebeurt in inox met minimaal gebruik van sulfiet om de puurheid van de Cortese-druif te bewaren. Vervolgens rijpt ongeveer één derde van de wijn gedurende 6 maanden op Franse eik, terwijl de rest in inox blijft voor maximale fraîcheur en precisie. |
| Wijnstijl | Een verfijnde en gelaagde Gavi met aroma’s van witte perzik, citrus, bloesem en subtiele amandeltoetsen. De houtrijping geeft extra textuur zonder het frisse karakter te overheersen. In de mond mineraal, strak en tegelijk mooi rond, met een lange elegante afdronk. De typische “salty kiss” van Gavi komt hier prachtig naar voren. |
| Serveertip | 10-12 °C in een ruim witwijnglas. |
| Foodpairing | Fantastisch bij oesters, langoustines, coquilles of risotto met witte truffel. Ook heerlijk bij tarbot met beurre blanc, kalfslapjes alla milanese of een romige pasta met zeevruchten. Vegetarisch combineert hij prachtig met risotto van groene asperges, ravioli ricotta-spinazie of geroosterde venkel met Parmezaan. |
| Bewaarpotentieel | 5 – 7 jaar |
