Bijkomende informatie
| Producent | Enrico Rivetto |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | De druiven zijn afkomstig uit Sinio, in de Langhe, op hoogtes tussen 340 en 400 meter. De wijngaarden liggen op verschillende expositiepunten, waaronder west, zuid en oost, wat zorgt voor een mooie balans tussen rijpheid, frisheid en aromatische complexiteit. De Nebbiolo groeit hier vlak bij de grens van de Barolo-appellatie. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkrijke kleigrond. Deze combinatie geeft de wijn zowel structuur als elegantie. De kalk zorgt voor finesse en levendige zuren, terwijl de klei extra diepgang en sappigheid aan het fruit geeft. |
| Vinificatie & Opvoeding | Na de manuele oogst in eind september en begin oktober worden de druiven vergist met inheemse gisten. De vinificatie is erop gericht de fruitexpressie en het typische karakter van Nebbiolo maximaal te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waardoor de structuur verfijnt zonder dat het hout de hoofdrol opeist. Het resultaat is een elegante Langhe Nebbiolo waarin fruit, frisheid en terroir centraal blijven staan. |
| Biodynamische filosofie | Enrico Rivetto werkt volledig biologisch en biodynamisch volgens de Demeter-richtlijnen. In de wijngaarden wordt gewerkt zonder herbiciden of chemische meststoffen, met veel aandacht voor biodiversiteit en gezonde bodems. Deze aanpak levert wijnen op die hun herkomst helder weerspiegelen. Bij deze Langhe Nebbiolo vertaalt zich dat in een pure fruitexpressie, natuurlijke frisheid en een opvallende elegantie. |
| Wijnstijl | Helder robijnrood van kleur. De neus opent met rode kersen, wilde aardbeien, frambozen en granaatappel, gevolgd door typische Nebbiolo-aroma's van rozenblaadjes, viooltjes en een lichte kruidigheid. Naarmate de wijn opent verschijnen subtiele toetsen van thee, gedroogde kruiden en een vleugje specerijen. In de mond is de wijn fris, sappig en elegant. De tannines zijn aanwezig maar verfijnd, terwijl de levendige zuren zorgen voor spanning en lengte. De kleine toevoeging van Barbera ondersteunt de frisheid en maakt de wijn bijzonder toegankelijk in zijn jeugd. Dit is Nebbiolo in zijn meest pure en energieke vorm. |
| Serveertip | Serveren tussen 15 en 17°C in een ruim rodewijnglas. Een korte beluchting van 15 minuten helpt om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen. |
| Foodpairing | Deze Langhe Nebbiolo voelt zich thuis aan een brede tafel. Combineer hem met vitello tonnato, tajarin met ragù, pasta met paddenstoelen of een klassieke tagliata van rundsvlees. Ook bij ossobuco, kalfslapjes met salie of geroosterde kip komt zijn elegante karakter mooi naar voren. Vegetarisch vormt hij een uitstekende combinatie met risotto met paddenstoelen, gegrilde aubergine of een hartige taart met herfstgroenten. Licht gekoeld past hij zelfs verrassend goed bij sharing dishes, charcuterie en bepaalde Aziatische gerechten met eend of paddenstoelen. |
| Bewaarpotentieel | Deze wijn is jong bijzonder aantrekkelijk dankzij zijn fruit en frisheid, maar kan zonder probleem nog 8 tot 10 jaar verder rijpen. |
