Bijkomende informatie
| Producent | Emanuele Gambino |
|---|---|
| Druivenras | 100% Chardonnay |
| Ligging | De wijngaarden liggen in Costigliole d'Asti, op zuidoostelijk georiënteerde hellingen. Dankzij deze expositie profiteren de druiven van de zachte ochtendzon, terwijl de frisse nachten bijdragen aan het behoud van de natuurlijke zuren. Dat zorgt voor een Chardonnay met rijp fruit én voldoende elegantie. De wijnstokken worden volledig biologisch beheerd. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkrijke klei. De klei zorgt voor voldoende waterreserve tijdens droge periodes, terwijl de kalksteen de wijn frisheid, spanning en een verfijnde minerale structuur geeft. Daardoor blijft de wijn mooi in evenwicht, ondanks zijn rijping op hout. |
| Vinificatie & Opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing vergist de most temperatuurgecontroleerd in inox bij 16°C. Wanneer ongeveer 70% van de alcoholische fermentatie voltooid is, verhuist de wijn naar zorgvuldig geselecteerde Franse barriques, waar de gisting wordt afgerond. Daarna rijpt de wijn nog 10 maanden op vat met wekelijkse bâtonnage, waardoor hij extra complexiteit, romigheid en lengte ontwikkelt. De gebruikte vaten bestaan voor 50% uit nieuwe barriques en voor 50% uit barriques van de tweede en derde passage, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder te overheersen. Vervolgens rust de wijn nog minstens 8 maanden op fles voordat hij op de markt komt. |
| Wijnstijl | Intens strogeel met goudgele reflecties. De neus opent met aroma's van rijpe perzik, gele appel en citrus, gevolgd door gele bloemen. De rijping op Franse barriques voegt verfijnde toetsen van vanille, brioche, geroosterde hazelnoot en een subtiele toast toe, zonder het fruit te overheersen. In de mond is Auritage droog, vol en harmonieus, met een romige textuur die mooi ondersteund wordt door frisse zuren en een fijne minerale spanning. De lange, elegante afdronk geeft de wijn veel gastronomische klasse. Liefhebbers van de grote Chardonnays uit de Côte de Beaune zullen de verfijnde houtintegratie, spanning en complexiteit zeker weten te waarderen, al behoudt Auritage duidelijk zijn eigen Piemontese karakter. |
| Serveertip | Serveer op 12 tot 14°C in een ruim Chardonnayglas. Een kwartiertje vooraf openen of kort karafferen laat de wijn nog mooier tot zijn recht komen. |
| Foodpairing | Auritage vraagt om gerechten met finesse en voldoende structuur. Schenk hem bij kreeft met botersaus, tarbot met beurre blanc, zeeduivel, coquilles of tonijnsteak met een kruidenkorst. Ook bij risotto met truffel, tagliolini met eekhoorntjesbrood, poularde met morieljes of kalfszwezeriken komt zijn romige textuur prachtig tot zijn recht. Vegetarisch combineert hij heerlijk met romige paddenstoelenrisotto, geroosterde knolselder, pompoen uit de oven of een gerijpte Comté, Beaufort of Gruyère. |
| Bewaarpotentieel | Nu al bijzonder mooi, maar deze Chardonnay ontwikkelt zich nog minstens 8 tot 10 jaar verder. De frisse fruitaroma's evolueren geleidelijk naar rijpere tonen van honing, geroosterde hazelnoot, brioche en fijne botertoetsen, terwijl de wijn nog meer complexiteit en harmonie krijgt. |
