Bijkomende informatie
| Producent | Emanuele Gambino |
|---|---|
| Druivenras | 100% Merlot |
| Awards | 🏅 The WineHunter Award – Rosso (jaargang 2021) |
| Ligging | De wijngaarden liggen in Costigliole d'Asti, op zuidgerichte hellingen waar de druiven optimaal kunnen rijpen. De combinatie van warme dagen en koele nachten zorgt voor een mooie aromatische rijpheid, terwijl de natuurlijke frisheid behouden blijft. Dat geeft de wijn zijn evenwicht tussen kracht en elegantie. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkrijke klei. De klei houdt voldoende vocht vast tijdens droge periodes en zorgt voor rijp, sappig fruit. De kalksteen geeft de wijn frisheid, verfijning en een mooie structuur, waardoor hij ondanks zijn volle karakter levendig blijft. |
| Vinificatie & Opvoeding | De druiven worden eind september met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na het ontstelen volgt een maceratie van ongeveer 15 dagen in inox bij 26°C, met regelmatige remontages en délestage om kleur, aroma's en zachte tannines optimaal te extraheren. Na de malolactische gisting in inox rijpt de wijn 18 maanden in Oostenrijkse eiken tonneaux. Deze middelgrote vaten zorgen voor een subtiele houtinvloed en geven de wijn extra diepgang zonder het fruit te domineren. Daarna volgt nog 6 maanden flesrijping, zodat alle elementen mooi met elkaar versmelten. |
| Wijnstijl | Diep robijnrood met paarse reflecties die na enkele jaren evolueren naar granaatrood. De neus opent met aroma's van rijpe zwarte kersen, rode bessen en amarena, gevolgd door toetsen van vers tabaksblad, zoete specerijen en een subtiele kruidigheid afkomstig van de rijping op hout. In de mond is de wijn vol en soepel, met rijp fruit, verfijnde tannines en een mooie structuur. De frisse zuren houden het geheel levendig en zorgen voor een elegante balans. De lange afdronk wordt gekenmerkt door kruidige toetsen en een verfijnde houtintegratie. Liefhebbers van een elegante Merlot uit de rechteroever van Bordeaux zullen de harmonie tussen fruit, frisheid en hout zeker weten te waarderen, al behoudt deze wijn duidelijk zijn eigen Piemontese karakter. |
| Serveertip | Serveer op 17 tot 18°C in een ruim Bordeauxglas. Open de fles een halfuur vooraf of karaffeer kort zodat de wijn zijn aroma's volledig kan ontplooien. |
| Foodpairing | Deze Merlot voelt zich uitstekend thuis bij gerechten met meer diepgang. Heerlijk bij eendenborst met balsamico, hertenfilet, lamskroon met rozemarijn, ossenhaas met rodewijnsaus of een stoofpotje van rundvlees. Ook bij pasta met wildragù, ossobuco of een risotto met porcini komt zijn elegante structuur mooi tot zijn recht. Vegetarisch combineert hij verrassend goed met gevulde portobello's, geroosterde knolselder, linzen met paddenstoelen of een gerijpte Taleggio of Comté. |
| Bewaarpotentieel | Nu al mooi op dronk, maar dankzij zijn structuur, frisse zuren en lange opvoeding ontwikkelt deze Merlot zich nog prachtig gedurende 10 tot 12 jaar na de oogst. |
