Bijkomende informatie
| Producent | Emanuele Gambino |
|---|---|
| Druivenras | 100% grignolino |
| Ligging | De wijngaarden liggen in Costigliole d'Asti, op zuidgerichte hellingen waar de druiven optimaal kunnen rijpen. Dankzij de warme dagen en de koele nachten ontwikkelt Grignolino zijn kenmerkende aromatische finesse, terwijl de frisse zuren mooi behouden blijven. |
| Bodem | De bodem bestaat uit klei, leem en zand. De klei zorgt voor voldoende structuur, het leem draagt bij aan een evenwichtige waterhuishouding en het zand geeft de wijn zijn typische finesse en elegantie. Samen zorgen ze voor een Grignolino met veel spanning en een verfijnd mondgevoel. |
| Vinificatie & Opvoeding | Na een handmatige oogst in de derde decade van september worden de druiven zorgvuldig ontsteeld en zacht gekneusd. De alcoholische gisting verloopt gedurende ongeveer 10 dagen in inox bij 25°C, met regelmatige remontages en délestage om aroma's, kleur en zachte tannines optimaal te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer 6 maanden, verdeeld over 50% terracotta amforen, 35% inox en 15% barrique. Deze bijzondere combinatie geeft de wijn extra diepgang en complexiteit zonder het verfijnde karakter van Grignolino te verliezen. Daarna volgt nog minstens 8 maanden flesrijping voordat de wijn op de markt komt. |
| Wijnstijl | Helder robijnrood met lichte granaatrode reflecties. De neus is verfijnd en expressief, met aroma's van knapperige rode kersen, wilde aardbeien en rode bessen, gevolgd door witte peper, kruidnagel en fijne mediterrane kruiden. De rijping in amfora brengt extra puurheid en spanning, terwijl het kleine aandeel barrique subtiele diepgang toevoegt zonder de wijn te domineren. In de mond is Giughè levendig, elegant en verrassend complex. De frisse zuren en de kenmerkende fijne tannines van Grignolino zorgen voor veel spanning en een verfijnde structuur. De lange, kruidige afdronk maakt elke slok opnieuw uitnodigend. Liefhebbers van Pinot Noir, Cru Beaujolais of een verfijnde Pelaverga zullen zich snel thuis voelen bij deze wijn, al behoudt Giughè duidelijk zijn eigen Piemontese karakter. |
| Serveertip | Serveer op 15 tot 16°C in een middelgroot roodwijnglas. Licht gekoeld komt zijn frisse en elegante karakter nog mooier tot uiting. |
| Foodpairing | Giughè is een verrassend veelzijdige gastronomische wijn. Schenk hem bij vitello tonnato, tajine met kip, abrikozen en amandelen, eendenborst met kersen, tonijnsteak, charcuterie of risotto met pompoen en salsiccia. Ook bij gegrilde groenten, paddenstoelen, parmigiana di melanzane of een plank met gerijpte kazen voelt hij zich helemaal thuis. Dankzij zijn frisse stijl doet hij het bovendien uitstekend bij een zomerse barbecue of verfijnde sharing dishes. |
| Bewaarpotentieel | Heerlijk om jong te drinken, maar ook mooi gedurende 6 tot 8 jaar. Met de flesrijping wordt de kruidigheid verfijnder, het fruit iets rijper en de kenmerkende fijne tannines nog zachter, zonder dat de wijn zijn levendige frisheid verliest. |
