Bijkomende informatie
| Producent | Cascina Massara di Burlotto |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | De cru Massara ligt aan de rand van Verduno, vlak bij de historische wijngaarden die dit dorp zijn grote reputatie gaven. De Burlotto-familie van Cascina Massara werkt hier al generaties lang met respect voor traditie en terroir. |
| Bodem | Massara rust op de Marne di Sant’Agata Fossili, een kalkrijke mergel die garant staat voor de fijnste en meest uitgebalanceerde Barolo’s. |
| Vinificatie & Opvoeding | Na een lange maceratie van ongeveer 30 dagen op inox vergisten de druiven uitsluitend met inheemse gisten. De opvoeding verloopt klassiek op grote Slavonische eiken vaten, waarin de wijn 30 tot 36 maanden rust. Vervolgens krijgt hij nog enkele maanden flesrijping in de kelders van Cascina Massara alvorens op de markt te komen. |
| Wijnstijl | De Barolo Massara toont zich krachtiger en gestructureerder dan Monvigliero, maar behoudt steeds de elegantie die Verduno kenmerkt. In de neus ontvouwt zich een palet van rijpe kersen, granaatappel en rozenblaadjes, verfijnd met munt en een vleugje balsamico. In de mond komt een stevige tanninestructuur naar voor, gedragen door frisse zuren en een lange, kruidige afdronk. |
| Serveertip | Deze Barolo komt het mooist tot zijn recht wanneer hij enkele uren op voorhand wordt geopend of minstens een uur wordt gedecanteerd. Schenk hem bij voorkeur in grote Bourgogne- of Nebbiolo-glazen, zodat de delicate aroma’s van rood fruit, rozen en munt zich volledig kunnen ontplooien. Serveer op een temperatuur van 18 °C, net koel genoeg om de fraîcheur te bewaren maar warm genoeg om de complexiteit te laten spreken. |
| Foodpairing | Barolo Massara vraagt om gerechten met diepte en intensiteit. Hij past prachtig bij wild zoals hert of everzwijn, bij langzaam gegaarde stoofpotten en bij klassieke Piemontese bereidingen met truffel. Ook een risotto met paddenstoelen of een rijke tajarin al ragù versterkt het samenspel van kracht en elegantie |
| Bewaarpotentieel | Deze Barolo kan moeiteloos vijftien tot twintig jaar kelderrust aan, waarbij zijn krachtige structuur evolueert naar meer diepgang en verfijning. |
