De Coratina olijfolie is een monocultivar olijfolie, dit wil zeggen dat de olijfolie gemaakt is van één type olijven, nl. de coratina. Deze olijfsoort is afkomstig uit Puglia uit de regio van Bari.
Deze olijfsoort heeft een robuuste intensiteit, dit vanwege een hoog gehalte aan polyfenolen (antioxidanten), De Coratina extra vierge olijfolie kenmerkt zich door de fruitige tonen van groene olijven, gevolgd door sensaties van vers gesneden gras, artisjok en amandelen. De smaak van de Coratina Monocultivar is fruitig maar met toetsen van zwarte peper.
De kleur van de olie is diepgroen met lichte goudtinten.
De Coratina gaat best samen met sterk gearomatiseerd voedsel, maar ook met gegrilde gerechten, omdat het de rokerigheid van zowel vlees op de BBQ (zoals geroosterd lamsvlees of kip) als van gegrilde groenten verbetert. Perfect ook op bruschetta of gekruide kazen.
Deze olijfolie zorgt voor een verscheidenheid aan reacties, variërend van liefde tot doen walgen. Toch geldt voor de meeste mensen: als je eenmaal Coratina hebt geprobeerd, wil je niets anders meer.