Bijkomende informatie
| Producent | Olivero Mario |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Bodem & Ligging | De wijngaard ligt in het Fontanassa-gebied in Roddi, op een hoogte van 200 meter boven zeeniveau, met een westelijke expositie. De aanplant dateert van 2016 en bevindt zich op een goed geventileerde helling met veel zonlicht in de namiddag. De ondergrond bestaat uit een uitgebalanceerde mix van klei, zand en leem, wat zorgt voor een goede drainage en diepe worteling. Dit terroir geeft de Nebbiolo een combinatie van fijne florale aroma’s, frisheid en een elegante structuur die typisch is voor deze zijde van de Langhe. |
| Vinificatie & Opvoeding | De oogst gebeurt tussen 28 september en 15 oktober, wanneer tannines en aromatische rijpheid perfect samenvallen. De druiven ondergaan een zachte ontsteling en worden langzaam vergist op lagere temperaturen zodat de aroma’s en kleur behouden blijven. Na een maceratie van ±10–11 dagen volgt de malolactische fermentatie. |
| Wijnstijl | Licht granaatrood van kleur, met een transparante schakering aan de rand – typisch voor Nebbiolo. In de neus fijne aroma’s van kersen en viooltjes, omfloerst met elegante specerijen. In de mond rijp en vol, met Nebbiolo’s karakteristieke tanninestructuur, levendige zuren en een verfrissend minerale afdronk. |
| Foodpairing | Een perfecte metgezel bij wild- of gevogeltegerechten zoals fazant, kwartel of patrijs, licht gestoofd met salie of paddenstoelen. Vegetarisch gezien schittert hij bij paddenstoelenrisotto of seizoensgroenten met kruiden. Klassiekers zoals rosé kalfsgebraad of rosbief doen het ook uitstekend. En simpelweg ook een genot puur, in stilte, met een goed glas. |
| Serveertips | Schenk deze wijn op 16–18 °C, in een elegant maar niet te groot glas. Bij jonge flessen is het aangeraden om de wijn 20 à 30 minuten op voorhand te openen of eventueel kort te karafferen. Zo komen de fruitige en florale aroma’s beter tot hun recht en worden de Nebbiolo-tannines mooi afgerond. Perfect om jong van te genieten, maar ook een mooie kennismaking met de typische structuur en verfijning van Nebbiolo uit de Langhe. |
| Bewaarpotentieel | Hoewel deze Langhe Nebbiolo vlotter drinkbaar is dan Barolo, laat je hem best minstens 3 jaar na oogst rijpen voor een mooi afgerond glas met verfijnde Nebbiolo-structuur. De wijn evolueert mooi tot 8 jaar na botteling. In die tijd ontwikkelt hij naast zijn jeugdige fruit en florale toetsen ook aardse en kruidige complexiteit, zonder aan elegantie in te boeten. |
