Bijkomende informatie
| Producent | Gianni Doglia |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera |
| Ligging | Zuidgerichte wijngaarden in de heuvels rond Castagnole delle Lanze, waar de zon en frisse nachten zorgen voor balans tussen body en zuur. |
| Bodem | Kalkhoudende klei, die structuur en frisheid combineert. Ideaal voor Barbera met bewaarpotentieel. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden handmatig geoogst en voorzichtig getransporteerd in kleine kistjes. Na ontsteling en kneuzing volgt een fermentatie op schil van zo’n 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. De jonge wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden op kleine Franse eikenhouten vaten. Daarna rust hij nog 6 maanden op inox en minstens 6 maanden op fles voordat hij op de markt komt. Een geduldige opvoeding voor een wijn met structuur én finesse. |
| Wijnstijl | Diep robijnrood met paarse reflecties. Geuren van rijpe rode vruchten, vanille en balsamico. In de mond rond, warm en gelaagd. Mooie fraîcheur die het volle fruit in evenwicht houdt. Aanhoudend en harmonieus. |
| Schenken | 16 – 18°C |
| Foodpairing | Deze Barbera voelt zich thuis bij stevige Piemontese gerechten: denk aan brasato al Barbera, gegrild rundsvlees of agnolotti met rijke vleessaus. Ook bij een wildstoofpot of ossobuco komt hij perfect tot zijn recht.echten. |
