Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | Verduno, MGA Monvigliero, expositie zuid en zuidoost, 280–320 m hoogte. Dit is een koelere, noordelijkere Barolo-cirkel, met een stijl die vaak verfijnder aanvoelt dan de krachtcru’s verder zuidelijk. |
| Bodem | Lichte, fijne en vrij droge mergels, geologisch Tortonisch. In Monvigliero gaat het om gelamineerde Marne di Sant’Agata Fossili, met veel fijne laagjes. Dat type bodem helpt om spanning en aromatische precisie te bewaren, terwijl Nebbiolo toch structuur kan opbouwen. |
| Vinificatie & opvoeding | Ontstelen en kneuzen, daarna vergisting in temperatuurgecontroleerde inox tanks. De schilweking gebeurt met lange maceratie op ondergedompelde hoed, 4 tot 7 weken afhankelijk van het jaar. De malolactische gisting verloopt natuurlijk rond 20 °C. Daarna rust de wijn 2 tot 4 maanden in inox. Rijping 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten, vervolgens nog 4 tot 6 maanden inox en minimaal 6 maanden flesrijping. |
| Wijnstijl | De kleur is mooi granaat, nooit overdreven donker, en blijft opvallend stabiel doorheen de jaren. De neus opent breed en precies, met fris rood fruit en klein rode bessen, daarna komen kruidigheid en een subtiel “binnenmonds” pittig gevoel opzetten. Met wat lucht verschijnen ook toetsen die doen denken aan bergkruiden, hooi en een zachte herfstige nuance, zonder dat het zwaar wordt. |
| Serveertip | 16–18 °C, in een ruim Barolo-glas, type groot Bourgogneglas. Jong gedronken mag hij 2 uur gekaraffeerrd worden, niet om hem groter te maken, wel om de aroma's en de tannines net wat soepeler te laten aanvoelen. |
| Foodpairing | Dit is Barolo die schittert bij verfijnde, warme gerechten. Denk aan kalf met paddenstoelen of truffel, gevogelte zoals parelhoen of duif met een elegante jus, of een mooi stuk rund dat rosé gebakken is. Ook bij wild werkt hij prachtig, zeker wanneer je de saus eerder op finesse houdt dan op zoetheid. En ja, dit is ook een echte genietwijn, op een avond waar het gesprek langer duurt dan het eten. |
| Bewaarpotentieel | 12–20 jaar, en in sterke jaren nog langer. Geef hem tijd. |
