Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | Castiglione Falletto, MGA Villero, expositie zuidwest, op 230–350 m hoogte. Villero ligt net aan de rug waar de cru’s van Castiglione elkaar bijna raken, Rocche di Castiglione zit letterlijk “aan de overkant van de weg”, met andere oriëntatie, en dat verklaart mee waarom de stijl hier vaak ronder en rijper aanvoelt, zonder zijn spanning te verliezen. |
| Bodem | Klei en kalk domineren, met blauwgrijze mergel en dieper ook compact grijs zand uit het Mioceen, Langhien. In Villero duiken bovendien zandige niveaus tussen de mergels op, wat de wijn vaak extra aromatische lift en detail geeft, naast die stevige Barolo-structuur. |
| Vinificatie & opvoeding | Ontstelen en kneuzen, daarna vergisting in temperatuurgecontroleerde inox tanks met lange schilweking via cappello sommerso, 4 tot 7 weken afhankelijk van het oogstjaar. De malolactische gisting verloopt natuurlijk rond 20°C. Nadien volgt 2 tot 4 maanden rijping in inox. Daarna rijpt de wijn 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten, vervolgens 4 tot 6 maanden inox en minstens 6 maanden flesrijping. |
| Wijnstijl | Heldere kleur met levendige nuances die mooi standhouden. |
| Serveertip | 16–18°C in een groot Nebbiolo-glas. Jonge jaargangen geef je best 1–2 uur lucht, in karaf of door ruim vooraf te openen. Rijpere flessen liever zachter behandelen, kort beluchten volstaat, dan blijft het parfum intact |
| Foodpairing | Deze Barolo past prachtig bij gerechten met diepte en sappigheid. Combineer hem met traag gegaarde varkenswangetjes, een mooie entrecote van de grill of lamskroon met kruidige jus. Ook bij wild voelt hij zich thuis, denk aan hert of ree met paddenstoelen, of everzwijnragù met verse pasta. Vegetarisch werkt hij verrassend goed bij een rijke paddenstoelenbereiding, bijvoorbeeld porcini met polenta of geroosterde aubergine met tomaat en umami-kruiden. En eerlijk, Villero kan ook gewoon solo, als genietwijn op een lange avond, glas in de hand, niks meer nodig. |
| Bewaarpotentieel | Dit is duidelijk een kelderwijn. Reken gerust op 12–20 jaar bewaarpotentieel, afhankelijk van jaargang en keldercondities. |
