Bijkomende informatie
| Producent | Azienda Agricola La Ganghija |
|---|---|
| Druivenras | 100% Dolcetto |
| Wijnstijl | Intens robijnrood met levendige violette reflecties. In de neus domineren aroma's van braambessen, rijpe kersen en klein rood fruit, ondersteund door een subtiele florale toets. In de mond is de wijn sappig, rond en harmonieus, met zachte tannines en een mooie frisheid. De typische lichte amandeltoets in de afdronk geeft deze Dolcetto extra karakter en maakt hem bijzonder uitnodigend om verder te drinken. Wie houdt van een frisse, elegante rode wijn met veel sappig rood fruit zal hier veel plezier aan beleven. |
| Serveertip | Serveer op 16 tot 18°C in een middelgroot roodwijnglas. Op warme zomerdagen mag hij gerust licht gekoeld (14 à 15°C) geschonken worden. |
| Ligging | De wijngaarden liggen in Treiso en in de cru Madonna di Como in Alba, op een gemiddelde hoogte van ongeveer 400 meter. Dankzij deze hoger gelegen percelen behouden de druiven hun frisse karakter, terwijl ze toch mooi rijp worden. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkrijke klei met zandlagen. De kalksteen geeft de wijn frisheid en elegantie, de klei zorgt voor sappig fruit en structuur, terwijl de zandlagen bijdragen aan de verfijnde aromatische expressie. |
| Vinificatie & opvoeding | Na de handmatige oogst vergisten de druiven gedurende 8 tot 10 dagen in temperatuurgecontroleerde inoxtanks bij 24 tot 26°C. Zo blijven de frisse fruitaroma's en het sappige karakter van Dolcetto optimaal behouden. Daarna blijft de wijn verder rijpen in inox tot de botteling in het voorjaar na de oogst. Door bewust geen hout te gebruiken, blijft het fruit volledig centraal staan en behoudt de wijn zijn frisse en levendige karakter. |
| Foodpairing | Deze Dolcetto is een echte allemansvriend aan tafel. Heerlijk bij tajarin met ragù, ravioli del plin, pizza uit de houtoven, gegrilde Italiaanse worst, kip van de barbecue of een plank met fijne charcuterie. Ook vegetarisch combineert hij prachtig met melanzane alla parmigiana, pasta alla Norma, gegrilde paddenstoelen of gerijpte kazen. |
| Mijn persoonlijke tip 💡 | Op het huwelijksfeest van mijn zoon schonk ik deze Dolcetto licht gekoeld bij een buitentemperatuur van 32°C. Hij was zonder twijfel één van de meest gesmaakte wijnen van de dag. Sindsdien grijp ik op warme zomerdagen heel graag opnieuw naar deze combinatie. |
| Bewaarpotentieel | Deze Dolcetto komt het best tot zijn recht binnen 4 tot 6 jaar na de oogst. Met enkele jaren flesrijping wordt het fruit iets rijper en ronder, terwijl de kenmerkende amandeltoets en de mooie balans mooi behouden blijven. |
