Bijkomende informatie
| Producent | Vini Mustela |
|---|---|
| Druivenras | 50% Barbera – 25% Nebbiolo – 25% Pinot Nero |
| Ligging | De druiven voor Mirus komen uit de gemeente Treiso, in één van de 3 Barbaresco gemeenten in de Langhe. De Pinot Nero-stokken zijn aangeplant in 1980. Dat geeft extra karakter aan de blend, want oudere stokken leveren doorgaans minder druiven, maar wel meer concentratie en diepte. De wijnstokken worden geleid volgens het guyot-systeem, een klassieke snoeimethode die in Piemonte veel gebruikt wordt om opbrengst en kwaliteit goed in balans te houden. |
| Bodem | De bodem bestaat uit mergel, klei en tufsteen. Mergel geeft structuur en diepte. Klei houdt vocht vast en zorgt voor wat meer kracht in de wijn. Tufsteen, een kalkrijke en poreuze steensoort, helpt om frisheid en spanning te bewaren. Voor Mirus is die combinatie mooi meegenomen. Barbera heeft van nature veel sappigheid en zuren, Nebbiolo vraagt structuur, en Pinot Nero houdt van een bodem die elegantie en finesse ondersteunt. |
| Vinificatie & opvoeding | Na de oogst worden de druiven samen ontrist en gekneusd. Daarna volgt de fermentatie met schilweking in inox tanks met temperatuurcontrole tussen 25°C en 28°C. Tijdens die schilweking krijgt de wijn zijn robijnrode kleur, fruitintensiteit en tanninestructuur. De malolactische gisting gebeurt daarna in inox. Daarbij worden de scherpere appelzuren omgezet in zachtere melkzuren, wat de wijn ronder en harmonieuzer maakt. Mirus rijpt vervolgens 18 maanden op hout: 50% in barriques en 50% in kleine houten vaten, op de fijne lie van de fermentatie. Daarna volgt nog flesrijping voor de wijn op de markt komt. Die houtopvoeding geeft de wijn extra kruidigheid, body en lengte, zonder dat hij zijn fruitige en elegante kant verliest. |
| Wijnstijl | In het glas heeft Mirus een intense robijnrode kleur. De neus is expressief en kruidig, met aroma’s van rijpe kers, zwart fruit, salie, tijm, mediterrane kruiden en een fijne specerijentoets. De houtopvoeding geeft subtiele diepte, zonder de wijn zwaar of log te maken. In de mond is hij sappig, kruidig en persistent. Barbera zorgt voor frisse energie in de aanzet, Nebbiolo geeft lengte en structuur, Pinot Nero brengt elegantie en een zachtere toets in het geheel. De tannines zijn mooi versmolten. De afdronk blijft lang hangen, met donker fruit, kruiden en een lichte kruidige warmte. |
| Serveertip | Serveer Mirus rond 16 à 18°C. Gebruik een ruim rood wijnglas zodat de kruidige en fruitige aroma’s mooi openkomen. Open de fles gerust 30 minuten op voorhand. Karafferen hoeft niet per se, maar mag wel als je hem bij een rijk gerecht schenkt. |
| Foodpairing | Mirus vraagt gerechten met wat body. De sappigheid en frisse zuren van Barbera maken hem heel geschikt voor tomatengerechten: tagliatelle al ragù, lasagne, een ovenschotel met aubergine en tomaat. Nebbiolo en Pinot Nero zorgen voor meer diepte en nuance. |
| Bewaarpotentieel | Mirus 2022 is nu al mooi drinkbaar, zeker bij gerechten met structuur. Je kan hem ook nog 10 jaar na de oogst bewaren. In zijn jeugd toont hij vooral sappig donker fruit, mediterrane kruiden en de frisse energie van Barbera. Met flesrijping worden de houttoets en tannines zachter en evolueert de wijn naar meer kruidigheid, gedroogde kers, zachte specerijen en een lichte aardse toets. Je hoeft dus niet te wachten, zeker niet als je hem graag op zijn fruit drinkt. Maar wie geduld heeft, wordt beloond met meer complexiteit. |
