Bijkomende informatie
| Producent | Olivero Mario |
|---|---|
| Druivenras | 100% Merlot |
| Ligging & Bodem | De Merlotstokken staan aangeplant op het centrale, zonovergoten deel van de Fontanassa-wijngaard in Roddi (Langhe), direct boven de wijnkelder. De zuidwestelijke expositie en bodems van klei, zand en kalkrijke mergel zorgen voor rijpe, aromatische druiven met goede structuur en bewaarpotentieel. |
| Vinificatie & Opvoeding | Na de handmatige oogst rond half september ondergaan de druiven een spontane gisting met inheemse gisten. De schilweking duurt een tweetal weken, met als doel een verfijnde extractie van kleur en structuur, zonder overdreven kracht. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 15 maanden op Franse eiken barriques, wat bijdraagt aan zijn rondheid, complexiteit en kruidige toets – zonder de fruitexpressie te overheersen. |
| Wijnstijl | Intens robijnrood in het glas. In de neus rijpe tonen van pruimen en kersen, ondersteund door fijne accenten van gedroogde kruiden, cacaopoeder, tabak en een vleugje hout. |
| Foodpairing | Deze Merlot komt volledig tot zijn recht bij wildragout, gestoofd varkenswangetje, hertenbiefstuk of entrecote op de grill. Ook heerlijk bij een bord risotto met paddenstoelen of kruidige geroosterde groenten. Of gewoon: als genietwijn bij een goed gesprek en een streep muziek. |
| Serveertips | Schenk deze wijn op 16–18 °C, iets koeler in de zomer. Geen nood aan karafferen, maar een halfuurtje op voorhand openen doet de wijn alle eer aan. |
| Bewaarpotentieel | Drinkklaar vanaf 4 jaar na oogst, maar onder goede bewaaromstandigheden evolueert deze wijn nog tot 10 jaar. Hij ontwikkelt met de tijd meer diepgang, zachtheid en tertiaire aroma’s van leer en zoethout. |
