Bijkomende informatie
| Producent | Gianni Doglia |
|---|---|
| Druivenras | 100% Ruchè |
| Ligging | De wijngaarden liggen op de heuvels rond Castagnole Monferrato, een historisch erkende zone voor Ruchè, waar het microklimaat zorgt voor trage rijping en een optimale ontwikkeling van aroma’s. |
| Bodem | De ondergrond bestaat uit kalkhoudende klei, wat bijdraagt aan de florale intensiteit en fijne tanninestructuur. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig in kleine cassettes naar de kelder vervoerd. Na ontsteling worden ze zacht gekneusd en gefermenteerd op schil gedurende 10 à 12 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Na de gisting volgt een natuurlijke klaring door statische decantatie tot het einde van de winter. De wijn rijpt verder in inox tot het einde van de zomer en wordt dan gebotteld. Na zes maanden flesrijping is hij klaar om te drinken. Deze werkwijze garandeert een maximale aromatische expressie met warme, ronde en elegante textuur. |
| Wijnstijl | Diep robijnrood met violette schakeringen. In de neus rozenblaadjes, framboos en kruiden. In de mond warm en rond, met lichte, rijpe tannines en een grote aromatische persistentie. Een wijn met uitgesproken karakter én charme. |
| Schenken | 14 – 16°C |
| Foodpairing | Prachtig bij tajarin met boter en salie, hazenrug, gevogelte met truffel, of gevulde aubergine. Ook verrassend lekker bij oosterse gerechten met eend of paddenstoelen. |
