Bijkomende informatie
| Producent | Gianni Doglia |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera |
| Ligging | De wijngaarden liggen op de zuidelijke hellingen rond Castagnole delle Lanze in Asti, met voldoende zonlicht voor optimale rijping en behoud van zuurtegraad. |
| Bodem | Kalkhoudende klei, die zorgt voor concentratie en frisse spanning in de wijn. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig in kleine cassettes naar de kelder gebracht. Na ontsteling volgt een gecontroleerde fermentatie op schil van ongeveer 8 dagen. Vervolgens ondergaat de wijn een natuurlijke klaring via statische decantatie tot het einde van de winter. De rijping gebeurt volledig op roestvrij staal tot het einde van de zomer, waarna de wijn nog zes maanden op fles rust voor hij op de markt komt. Deze aanpak levert een wijn met maximale fraîcheur en aromatische expressie. |
| Wijnstijl | Diep paarsrood. Rijpe aroma’s van kers en bessen. In de mond vol, levendig en rond, met een typische barbera-zurenspiegel en zachte structuur. Geen houtinvloed – puur fruit met een energieke ondertoon. |
| Schenken | 14 – 16°C |
| Foodpairing | Een wijn die met zelfverzekerde eenvoud een breed scala aan gerechten aankan: van vitello tonnato tot agnolotti del plin met braadjus, en van rauw rundvlees tot gestoofd kalfsvlees in Barbera. De ideale partner bij traditionele Piemontese gerechten. |
