Bijkomende informatie
| Producent | Nizza Silvano |
|---|---|
| Druivenras | 100% Brachetto |
| Ligging | Santo Stefano Roero, in Piemonte. Nizza Silvano werkt in de Roero, een heuvelachtig gebied ten noorden van Alba, tussen Langhe en Monferrato. De streek is bekend om haar zandrijke heuvels, steile rocche en aromatische wijnen met veel frisheid. |
| Bodem | De Roero heeft overwegend zandrijke, kalkhoudende bodems met klei, kalksteen en mariene sedimenten. Voor een aromatische druif zoals Brachetto is dat interessant: de bodem helpt om het parfum helder te houden en geeft de wijn een frisse, luchtige stijl. |
| Vinificatie & Opvoeding | Birbet wordt gemaakt als mosto parzialmente fermentato, een gedeeltelijk vergiste most. De vergisting wordt dus niet volledig doorgezet, waardoor een deel van de natuurlijke druivensuiker behouden blijft. De wijn rijpt in roestvrij staal, zodat het rode fruit, de kruidigheid en de frisse stijl mooi zuiver blijven. |
| Wijnstijl | Robijnrood met een lichte rosétoets. In de neus delicaat en aromatisch, met rood fruit zoals aardbei, framboos en wilde bosaardbei, aangevuld met een subtiele kruidige toets. In de mond is hij zoet en zacht, maar niet zwaar. De lage alcoholgraad (5%), frisse zuren en fijne pareling zorgen ervoor dat hij vlot en speels blijft. Dit is dessertwijn met charme, geen suikerbom. |
| Serveertip | Schenk goed gekoeld op 8–10 °C in een klein tulpglas of een elegant dessertwijnglas. Niet te warm serveren, want dan wordt het zoet te dominant. Na openen best jong en fris uitdrinken. |
| Foodpairing | Birbet is heerlijk bij desserts met rood fruit, zoals aardbeientaart, frambozencake, panna cotta met rood fruit of sabayon met aardbeien. Ook bij fruitsalade, crostata met bosvruchten, droge patisserie of amandelkoekjes werkt hij heel mooi. Chocolade kan ook, vooral bij lichtere chocoladedesserts of chocolade met rood fruit. In de zomer mag hij gerust als aperitief, goed gekoeld, met enkele aardbeien of een bordje fijne koekjes erbij. |
| Bewaarpotentieel | Deze wijn drink je best jong, op zijn fruit, frisheid en speelse aromatische stijl. Ideaal binnen 1 tot 2 jaar na aankoop. |
