Bijkomende informatie
| Producent | Gianni Doglia |
|---|---|
| Druivenras | 100% Moscato |
| Ligging | Gianni Doglia zit in Castagnole delle Lanze, mooi halverwege Asti en Alba. Dit is het hart van Moscato in Piemonte, heuvels die geur en frisheid combineren, en die druif echt laten zingen. |
| Bodem | De heuvels rond Castagnole delle Lanze hebben bodems die Moscato graag ziet, licht en kalkrijk waar mogelijk, met genoeg finesse om die florale aroma’s strak en helder te houden. Het doel is altijd hetzelfde, parfum in de neus, spanning in de mond. |
| Vinificatie & opvoeding | Moscato d’Asti maak je om de druif te laten praten, niet om hem te verstoppen. De vergisting gebeurt in een afgesloten tank, autoclave, volgens de Martinotti-methode. Gianni laat de gisting lopen tot rond 5% alcohol en stopt dan bewust. Zo blijft er natuurlijke zoetheid over én die zachte, speelse sprankel. Wat extra mooi is, de familie heeft generaties ervaring met Moscato, en sinds het begin van de 21e eeuw selecteert Gianni percelen apart en vinifieert hij ze afzonderlijk, om nog scherper te kiezen voor finesse en zuiverheid. |
| Wijnstijl | Deze Moscato is intens aromatisch, maar blijft lichtvoetig. Je ruikt meteen rozen, witte bloesem en frisse druif, met een klein kruidig groen randje dat aan munt doet denken. In de mond is hij zacht zoet, met een frisse aciditeit die alles proper houdt. De bubbel is klein en vriendelijk, meer “tinteling” dan “bruis”, waardoor je vanzelf nog een slok neemt. De afdronk is zuiver en fruitig, zonder dat logge gevoel dat je soms bij zoete wijn krijgt. |
| Serveertip | Schenk hem goed koel, rond 6 tot 8°C. Gebruik een klein witwijnglas of een slank tulpglas, zo blijven die geurige aroma’s mooi geconcentreerd. Dit is een wijn die je jong drinkt, liefst binnen het jaar na aankoop, dan is hij op z’n levendigst. |
| Foodpairing | Als aperitief is dit een winnaar, zeker op een zonnig terras, met een schaaltje aardbeien op tafel en het leven dat even makkelijk mag zijn. Bij dessert werkt hij heerlijk met vers fruit, denk aan aardbeien met slagroom, , maar ook met perzik, framboos of een lichte citroentaart. Hij past ook mooi bij een fruitsalade met munt, of bij luchtige patisserie zonder te zware chocolade. |
