Bijkomende informatie
| Producent | Azienda Agricola Bricco Ciarla |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | Treiso, MGA San Stunet. San Stunet wordt in de praktijk vaak in 2 zones gelezen, een zonnige, indrukwekkende flank rond Tolino met het kapelletje, en een tweede kern rond de wijngaarden richting Pelissero, koeler aan de kant van Castellizzano en warmer aan de andere zijde. |
| Bodem | In San Stunet overheersen kalkrijke gele mergelbodems, met veel kalksteen en een mix van klei en een zandige component. Dat type bodem geeft Barbaresco uit Treiso vaak diepte en grip, met tannines die niet alleen structuur geven, maar ook echt smaak dragen. |
| Vinificatie & opvoeding | Zachte kneuzing. Vergisting met inheemse gisten gedurende ongeveer 20 dagen in temperatuurgecontroleerde cement en inox, met regelmatige remontage. Daarna volgt een lange maceratie met cappello sommerso (ondergedompelde schilhoed), voor trage, gelijkmatige extractie. Na overhevelen en malolactische gisting rijpt de wijn 14–16 maanden in eiken vaten, daarna botteling en enkele maanden flesrust |
| Wijnstijl | Robijnrood met al een tikje baksteenrood aan de rand, typisch Nebbiolo. De neus blijft fris en aanhoudend, met rijp fruit dat eerder elegant dan luid is. In de mond voelt hij soepel in de aanzet, en dan komt de ruggengraat, tannines die krokant en precies zijn, elegant, en vooral lang aanwezig zonder te schuren. Dit is zo’n Barbaresco die niet stoer wil doen, maar wel duidelijk laat voelen dat hij serieus gebouwd is. |
| Serveertip | Schenk op 16–17 °C in een ruim Barolo glas, tulpvormig type Bourgogne. Karafferen mag, 30–60 minuten rustige lucht is meestal genoeg. |
| Foodpairing | Aan tafel werkt dit prachtig met kalf of rund met jus, eend met een kruidige saus, of wild met paddenstoelen. Vegetarisch, ga voor linzen met champignons, of geroosterde wintergroenten zoals pompoen en pastinaak met salie en een notige toets, dan pakt die tanninestructuur mooi vast. |
| Bewaarpotentieel | In de jeugd geeft hij al veel plezier door zijn frisse fruit en lijn, en in een goede kelder kan hij meestal 8–12 jaar mooi verder ontwikkelen. |
