Bijkomende informatie
| Producent | La Colombera |
|---|---|
| Druivenras | 100% Timorasso |
| Ligging | Wijngaard van 2.5 Ha aangeplant op een van de beste heuvels (Sarezzano) voor Timorasso op 250 meter hoogte |
| Bodem | bleke, kalkrijke en stenige bodems, op een plek waar vroeger een kalkgroeve lag. Dat sluit mooi aan bij het bredere profiel van de Colli Tortonesi, waar kalk en klei, onder meer in de beroemde Marne di Sant’Agata Fossili, zorgen voor mineraliteit, structuur en lange levensduur. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst, zacht geperst en vergisten op lage temperatuur. Daarna rijpt de wijn deels in tonneaux en deels in inox, om eind juli gebotteld te worden. Die combinatie van hout en inox geeft Santa Croce zijn mooie spanningsboog: strak en verticaal, maar tegelijk ook gelaagd en verfijnd. |
| Wijnstijl | Droog, elegant en mooi gelaagd. In de neus krijg je wit fruit, rijpe appel, groene appel, citrus en clementine, aangevuld met witte bloemen, verse kruiden en een fijne toets van anijs. In de mond is deze Timorasso tegelijk rond en energiek, met veel frisheid, sappige mineraliteit en een zuivere, precieze lijn. De afdronk is lang, verfijnd en levendig. Een witte wijn met inhoud, terroirexpressie en duidelijk bewaarpotentieel. |
| Serveertip | schenken op 10 tot 12°C, in een ruimer witwijnglas |
| Foodpairing | Heel mooi bij risotto, ravioli, wit vlees, vederwild en stevige visgerechten. Deze Timorasso past ook uitstekend bij asperges en hopscheuten, zeker in bereidingen met boter, ei of een romige saus. |
| Award | 3 bicchiere – Gambero Rosso, Decanter World – zilver medaille |
| Bewaarpotentieel | Nu al erg boeiend om te drinken, maar deze Timorasso heeft alles in huis om mooi verder te rijpen. Met de tijd wint hij nog aan complexiteit, mineraliteit en finesse. In goede omstandigheden kan hij gemakkelijk 10 jaar of langer bewaren. |
