Bijkomende informatie
| Producent | Podere Ruggeri Corsini |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | Monforte d’Alba (Langhe), wijngaardoppervlakte 1,5 ha op 430 m hoogte met oostelijke oriëntatie. De aanplant staat op Guyot VSP met 5.000 planten per hectare, en wijnstokken van 25–27 jaar. De oogst gebeurt handmatig. |
| Bodem | Klei-kalk (clayey calcareous). Dat geeft Nebbiolo hier tegelijk spanning en grip, met tannines die aanwezig zijn maar mooi kunnen rijpen, en een frisse lijn die de wijn elegant houdt. |
| Vinificatie en opvoeding | Na handmatige oogst in kratten worden de druiven ontsteeld en start de vergisting. Tijdens de eerste week gebeurt er dagelijks remontage, daarna blijft de schilweking in totaal 8 dagen. Na overhevelen en natuurlijke malolactische omzetting rijpt de wijn 18 maanden in grote Slavonische eiken vaten. |
| Wijnstijl | Kersenrood met robijnschakering. In de neus fris en elegant, met aromas's van viooltjes, rood fruit en bessen, braam, een toets munt en een fijne kruidigheid die richting zwarte peper gaat. |
| Serveertip | Schenk op 16–18 °C in een groot Nebbiolo glas. Jong openen mag, geef hem dan 30–60 minuten lucht in karaf of ruim glas om het parfum en de kruidigheid breder te laten openen. |
| Foodpairing | Deze Nebbiolo is op zijn best bij gerechten met sappigheid en umami. Denk aan pasta met ragù, kalf of rund met een elegante jus, en charcuterie op zijn Italiaans. Ook vederwild werkt mooi, bijvoorbeeld fazant met paddenstoelen. Vegetarisch kan perfect met een paddenstoelenragù of geroosterde herfstgroenten (pompoen, knolselder) met kruiden en een diepe saus. |
| Bewaarpotentieel | Drink hem jong voor zijn frisse fruit en florale lift, of laat hem gerust verder evolueren tot 8–10 jaar na de oogst, dan wordt hij gelaagder en kruidiger. |
