Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | De druiven komen uit verschillende wijngaarden verspreid over de Langhe-heuvels in de provincie Cuneo, op een hoogte tussen 280 en 330 meter. De combinatie van hoogte, ventilatie en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht helpt Nebbiolo zijn aromatische finesse en levendige zuren te behouden. |
| Bodem | Kalkrijke kleibodems typisch voor de Langhe. Die bodems geven Nebbiolo zijn verfijnde structuur, minerale spanning en elegante tannines. |
| Vinificatie & opvoeding | Na het ontstelen en kneuzen volgt een temperatuurgecontroleerde fermentatie in inox met ondergedompelde schilkap en een maceratie van ongeveer 12 dagen. Daarna rijpt de wijn 6 maanden in inox en vervolgens nog 9 maanden in grote Slavonische eiken vaten. Die traditionele opvoeding zorgt voor extra complexiteit zonder het fruit te domineren. |
| Wijnstijl | Licht granaatrood met subtiele oranje reflecties. In de neus viooltjes, gedroogde rozen, kersen, rood bosfruit, kruiden en een fijne toets van zoethout en leder. In de mond droog, elegant en gestructureerd, met verfijnde tannines, mooie fraîcheur en een lange aromatische afdronk. Een Nebbiolo die nu al veel drinkplezier geeft, maar tegelijk duidelijk zijn afkomst uit de Langhe toont. |
| Serveertip | 14-16 °C in een ruim Nebbiolo- of Bourgogneglas. |
| Foodpairing | Heerlijk bij tajarin met ragù, risotto met paddenstoelen of kalfsvlees met salie en boter. Past ook prachtig bij tagliata van rund, ossobuco, parelhoen uit de oven of gegrilde portobello met tijm. Kaasliefhebbers kunnen hem combineren met Taleggio, Fontina of een halfgerijpte Comté. Door zijn elegante tannines werkt hij ook verrassend goed bij tonijnsteak of herfstgerechten met truffel. |
