Bijkomende informatie
| Producent | Nizza Silvano |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera |
| Ligging | Santo Stefano Roero, in Piemonte, binnen de appellatie Barbera d’Alba DOC Superiore. De wijngaarden liggen rond 300 m hoogte, in het heuvelachtige Roero. Die ligging geeft voldoende rijpheid, terwijl de hoogte en de frisheid van de streek de wijn mooi levendig houden. |
| Bodem | Kleirijke bodem binnen de typische Roero-context van zand, kalk, klei en mariene sedimenten. De klei helpt om Barbera meer volume en ronding te geven, terwijl de zand- en kalkrijke elementen bijdragen aan frisheid, geur en drinkbaarheid. |
| Vinificatie & Opvoeding | Na de vinificatie rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten tonneaux. Die opvoeding geeft extra kruidigheid, ronding en structuur, zonder het sappige fruit van Barbera te overstemmen. |
| Wijnstijl | Intens robijnrood tot granaatrood. In de neus herken je rijpe kers, braam, rood fruit en kruidige toetsen zoals rozemarijn, laurier en oregano. In de mond is hij droog, vol en soepel, met zachte tannines en frisse Barbera-zuren die de wijn levendig houden. De afdronk is kruidig, sappig en middellang tot mooi aanhoudend. Dit is een Barbera met body, maar zonder log te worden. |
| Serveertip | Schenk op 16–18 °C in een ruim roodwijnglas of Bourgogneglas. Open de fles ongeveer 30 minuten vooraf, zodat het fruit en de kruidigheid mooier openkomen. In de zomer mag hij gerust iets frisser starten, rond 15–16 °C, zeker bij barbecue of gegrild vlees. |
| Foodparing | Crua past uitstekend bij gerechten met sappigheid en kruidigheid. Denk aan tagliata, ribeye, côte à l’os, gegrilde worst, Duroc varkensvlees of pasta met ragù. Ook bij barbecue doet hij het heel goed, omdat het rijpe fruit en de frisse zuren mooi aansluiten bij geroosterde smaken. Bij de Italiaanse keuken past hij bij stevige pastagerechten, aubergine alla parmigiana of ossobuco. Voor wild kies je best voor vederwild, parelhoen of een ragù van everzwijn, niet te zwaar maar wel vol van smaak. Vegetarisch werkt hij mooi bij geroosterde aubergine, tomatensaus, paddenstoelen of linzenragù. |
| Bewaarpotentieel | Deze Barbera d’Alba Superiore is nu al mooi drinkbaar, maar kan nog enkele jaren verder evolueren. Reken op 6 tot 8 jaar na de oogst, afhankelijk van bewaartemperatuur. Met wat flesrijping wordt de kruidigheid zachter en komt het fruit ronder naar voren. |
