Bijkomende informatie
| Producent | Enrico Rivetto |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | De druiven zijn afkomstig van Vigna Lirano in de gemeente Sinio. De wijngaard ligt op ongeveer 400 meter hoogte met een westelijke expositie. De heuvel bevindt zich vlak tegen de grens van de Barolo-appellatie en vormt al jarenlang het hart van het Rivetto-domein. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkrijke kleigrond. Deze combinatie zorgt voor een mooie balans tussen kracht en elegantie. De klei geeft structuur en concentratie, terwijl de kalk frisheid, spanning en verfijning aan de wijn toevoegt. |
| Vinificatie & Opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en vergisten met inheemse gisten. Tijdens de vinificatie kiest Rivetto bewust voor zeer lange maceraties, waardoor aroma, structuur en terroirexpressie maximaal uit de schillen worden gehaald. De verdere rijping gebeurt volledig in terracotta amphora. Deze poreuze maar neutrale vaten laten een zachte micro-oxidatie toe zonder smaak van hout toe te voegen. Daardoor blijft het karakter van Nebbiolo bijzonder zuiver en transparant behouden. |
| Biodynamische filosofie | Enrico Rivetto werkt volledig biologisch en biodynamisch volgens de Demeter-richtlijnen. De wijngaarden worden zonder herbiciden of chemische meststoffen beheerd, met veel aandacht voor biodiversiteit, gezonde bodems en natuurlijke evenwichten. De keuze voor amphora sluit perfect aan bij die filosofie. Het laat toe om de invloed van de vinificatie zo beperkt mogelijk te houden, zodat de wijngaard en de druif centraal blijven staan. |
| Wijnstijl | Helder robijnrood met lichte granaatrode schakeringen. In de neus toont deze wijn een verfijnde combinatie van rode kersen, frambozen, rozenblaadjes en viooltjes. Daarna volgen nuances van gedroogde kruiden, sinaasappelschil, thee en een subtiele aardse toets die typisch is voor Nebbiolo uit deze regio. In de mond is de wijn strak en precies opgebouwd. De tannines zijn aanwezig maar fijnkorrelig, de zuren zorgen voor frisheid en spanning. Dankzij de amphora-opvoeding blijft het fruit opvallend zuiver en krijgt de wijn een bijna zijdeachtige textuur. De afdronk is lang, mineraal en elegant. |
| Serveertip | Serveren tussen 16 en 18°C in een ruim Nebbiolo- of Bourgogneglas. Jong mag de wijn 30 minuten vooraf geopend worden. |
| Foodpairing | Deze Nebbiolo voelt zich uitstekend thuis naast klassieke gerechten uit Piemonte zoals tajarin met ragù, agnolotti del plin of vitello tonnato. Ook bij tagliata van Fassona Piemontese, kalfsribstuk, eendenborst of geroosterde kwartel komt zijn elegante structuur mooi naar voren. Vegetarisch vormt hij een uitstekende combinatie met risotto met paddenstoelen, geroosterde aubergine, linzengerechten of gerechten met truffel. Door zijn verfijning en aromatische complexiteit is dit ook een prachtige genietwijn voor een rustige avond aan tafel. |
| Bewaarpotentieel | De wijn is jong al bijzonder aantrekkelijk, maar beschikt over voldoende structuur en frisheid om nog 8 tot 12 jaar verder te ontwikkelen. |
