Bijkomende informatie
| Producent | Deltetto 1953 |
|---|---|
| Druivenras | 100% Arneis |
| Ligging | Canale, Roero. Deltetto verbouwt deze Roero Arneis op de heuvel waar ook de familiegeschiedenis van het domein begon. Canale ligt in het historische hart van de Roero, een streek ten noorden van Alba waar Arneis al eeuwen sterk verankerd is. De naam Daivej verwijst naar “i vecchi”, de ouderen of voorouders, en onderstreept die band met plaats en familie. |
| Bodem | De Roero heeft bodems van mariene oorsprong, vaak met zandsteen, kalk, klei en zand. In het glas vertaalt dat zich bij Arneis meestal naar aromatische helderheid, frisse spanning en een lichte minerale toets. De zanderige en kalkhoudende componenten helpen om het fruit levendig te houden, terwijl de wijn toch genoeg mondgevoel krijgt. |
| Vinificatie en Opvoeding | De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks op 16 °C, zodat het frisse fruit en de florale aroma’s mooi bewaard blijven. Daarna rijpt de wijn verder in inox, gevolgd door flesrijping voor extra samenhang. Geen hout, geen make-up, gewoon Arneis in zijn zuivere, frisse vorm. |
| Wijnstijl | Kristalhelder en licht strogeel van kleur. In de neus vooral fruitig, met exotisch fruit en krokante appel, gevolgd door een zachte florale toets. In de mond fris en elegant, met dezelfde fruitige lijn als in de geur. De stijl is levendig, zuiver en verteerbaar, met genoeg vulling om niet dun te worden. Dit is zo’n witte wijn die je makkelijk inschenkt, maar die toch meer karakter heeft dan de gemiddelde frisse allemansvriend. |
| Foodpairing | Deze Roero Arneis doet het uitstekend als aperitief, maar aan tafel wordt hij pas echt plezant. Schenk hem bij vitello tonnato, salade met venkel en citrus, gegrilde courgette of een lichte pasta met groene groenten. Bij vis past hij mooi bij zeebaars, tong of dorade, zeker wanneer de bereiding fris en niet te romig is. Ook garnaalkroketten kunnen, liefst met een frisse salade erbij. Voor een iets exotischer pairing werkt hij verrassend goed bij Thaise salade, sushi met witvis, Vietnamese lenterolletjes of gerechten met gember, limoen en koriander. Bij kaas hou ik het licht: jonge geitenkaas of een frisse zachte kaas, geen zware kaasschotel. |
| Serveren | Schenk op 10-12 °C in een ruim witwijnglas. Te koud maakt hem vlakker, iets warmer toont hij meer fruit en bloemigheid. Geen karaf nodig. |
| Bewaarpotentieel | Deze wijn drink je vooral voor zijn frisse fruit en levendige stijl. Ideaal binnen de 5 jaar na de oogst. |
