Piemonte DOC Sauvignon – Emanuele Gambino

Piemonte Sauvignon 2023 – Emanuele Gambino

€ 19,90

Sauvignon Blanc associeer je misschien niet meteen met Piemonte, maar deze Piemonte Sauvignon van Emanuele Gambino bewijst hoe goed deze druif zich hier thuis voelt. Op de zonnige heuvels van Costigliole d’Asti ontwikkelt hij een elegante stijl waarin rijp fruit, levendige zuren en een verfijnde ziltige spanning mooi samenkomen.

Emanuele Gambino werkt volledig biologisch en kiest bewust voor een vinificatie in inox om het pure karakter van de druif en het terroir maximaal te bewaren.
Het resultaat is een Sauvignon met frisse aroma’s van witte bloemen, peer, roze pompelmoes en passievrucht, aangevuld met de subtiele toets van tomatenblad die zo kenmerkend is voor de druif.
Fris, verfijnd en gastronomisch van begin tot einde.

Category: Tags:, , , , , , , , ,

Bijkomende informatie

Producent

Emanuele Gambino
Druivenras

100% Sauvignon Blanc
Ligging

De wijngaarden liggen in Costigliole d'Asti, in het zuidelijke deel van de provincie Asti. De Sauvignon groeit op zuidelijk georiënteerde hellingen waar de druiven optimaal kunnen rijpen. De warme dagen zorgen voor aromatische rijkdom, terwijl de koelere nachten de frisse zuren en de elegantie van de wijn behouden.
Bodem

De bodem bestaat uit klei en kalksteen. Klei houdt voldoende vocht vast tijdens warme zomers, terwijl kalksteen bijdraagt aan de frisse spanning en verfijnde structuur van de wijn. Die combinatie geeft de Sauvignon zowel aromatische expressie als een mooie gastronomische balans.
Vinificatie & Opvoeding

De druiven worden met de hand geoogst in kleine geperforeerde kratten van 20 kg, zodat ze perfect intact in de kelder aankomen.
Na een zorgvuldige selectie worden de druiven zacht geperst en wordt de most geklaard via koude bezinking.
De alcoholische gisting verloopt in inox bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C, waardoor de frisse aroma's optimaal behouden blijven. Vervolgens rijpt de wijn 5 maanden op inox, gevolgd door minstens 3 maanden flesrijping voor extra harmonie en verfijning.
Wijnstijl

Helder strogeel met een lichte schittering. De neus opent met aroma's van witte bloemen, rijpe peer en roze pompelmoes, gevolgd door exotische toetsen van papaja en passievrucht. Op de achtergrond verschijnt een subtiele hint van tomatenblad, typisch voor een elegante Sauvignon Blanc.

In de mond is de wijn droog, levendig en mooi in balans. De frisse zuren ondersteunen het rijpe fruit, terwijl een fijne ziltige spanning voor extra diepgang zorgt. De afdronk is lang, zuiver en nodigt meteen uit tot een volgende slok.
Serveertip

Serveer op 10 tot 12°C in een middelgroot witwijnglas zodat de aroma's mooi tot hun recht komen.
Foodpairing

Deze Sauvignon voelt zich helemaal thuis bij verfijnde visgerechten. Probeer hem bij ceviche van zeebaars, gegrilde dorade, pasta met vongole of sardines uit de oven. Ook bij risotto met groene asperges of courgettebloemen komt zijn frisse karakter prachtig naar voren.
In de Belgische keuken vormt hij een heerlijke combinatie met garnaalkroketten, Noordzeegarnalen of een klassieke tong meunière.
Vegetarisch past hij uitstekend bij geitenkaas, een salade met gegrilde groenten, groene asperges of een romige risotto met kruiden.
Bewaarpotentieel

Op zijn mooist binnen 5 jaar na de oogst. In zijn jeugd komen de frisse aroma's en levendige spanning het best tot uiting.

Gerelateerde producten