Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 50% Sauvignon Blanc – 30% Chardonnay – 20% Viognier |
| Ligging | De wijngaarden liggen in Castiglione Falletto en La Morra, twee iconische gemeenten in het hart van de Langhe, op een hoogte tussen 230 en 250 meter met noordwestelijke expositie. De combinatie van hoogte, ventilatie en koele nachten helpt om frisheid en aromatische precisie te behouden. |
| Bodem | Kalkrijke kleibodems met onderliggende blauwgrijze mergel, typisch voor de Langhe. Die bodems zorgen voor spanning, mineraliteit en een elegante structuur in de wijn. |
| Vinificatie & opvoeding | Na het ontstelen en zacht persen volgt een klassieke witte vinificatie in temperatuurgecontroleerde inox tanks. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 4 maanden in inox en nog 2 maanden op fles. Een deel van de wijn blijft op fijne lies, wat extra textuur en romigheid geeft zonder de frisheid te verliezen. |
| Wijnstijl | Licht strogeel met groene reflecties. In de neus frisse witte bloemen, jasmijn, citrus en wit steenfruit, aangevuld met subtiele kruidige en licht tropische toetsen afkomstig van Sauvignon Blanc en Viognier. In de mond fris en levendig, maar tegelijk mooi rond en evenwichtig, met een verfijnde minerale afdronk en een zachte romigheid. |
| Serveertip | 8-10 °C in een middelgroot witwijnglas. |
| Foodpairing | Heerlijk als aperitief of bij verfijnde voorgerechten. Past bijzonder mooi bij vitello tonnato, ceviche van zeebaars, pasta met courgette en citroen of risotto met groene asperges. Ook zeer lekker bij gegrilde gamba’s, tongrolletjes met fijne kruidensaus, kip met dragon of een salade met burrata en perzik. Vegetarisch combineert hij mooi met gegrilde venkel, ravioli ricotta-spinazie of quiche met prei en geitenkaas. |
