Bijkomende informatie
| Producent | Olivero Mario |
|---|---|
| Druivenras | 100% Arneis |
| Bodem & Ligging | De wijngaard ligt in de heuvels rond Alba, op een hoogte van 200 meter boven zeeniveau. De westelijke oriëntatie en de goede ventilatie zorgen voor een trage, evenwichtige rijping. De bodem is een mix van zand, leem en klei, wat bijdraagt aan een fijne minerale toets en een levendige zuurgraad. Hoewel Arneis traditioneel uit de Roero komt, geeft dit terroir in de Langhe een extra structuur aan de wijn, zonder zijn typiciteit te verliezen. |
| Vinificatie & Opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst rond midden september en zacht ontsteeld. Daarna volgt een koude schilmaceratie van 48 uur om de aroma's, kleur en sapiditeit te versterken. De fermentatie verloopt traag en temperatuurgecontroleerd in inox tanks. De wijn rust daarna vijf maanden op fijne lies in inox, zonder toevoeging van sulfieten tijdens de rijping. Enkel bij het bottelen in het voorjaar wordt een minimale hoeveelheid toegevoegd. Het totale sulfietgehalte blijft ruim onder de wettelijke limiet (< 90 mg/l). |
| Wijnstijl | Strogeel met gouden schakeringen. In de neus een verfijnd spel van peer, gele perzik en grapefruit, aangevuld met saffraan, honing en wilde bloemen. In de mond fris, fruitig en sappig, met een uitgesproken minerale toets en lange, zuivere afdronk. De wijn blinkt uit in sappigheid en precisie, met een elegante balans tussen fruit, kruiden en structuur. |
| Foodpairing | Een Arneis met meer gastronomisch bereik dan je zou verwachten. Heerlijk bij lichte voorgerechten, lente- of groentegerechten, sashimi, grijze garnalen, burrata met kruidenolie, of risotto met venkel, citroen of courgettebloemen. Ook mooi bij gegrilde vis, gevogelte of zachte geitenkaas. Geen typische aperitiefwijn, wel een verfijnde maaltijdbegeleider met karakter. |
| Serveertip | Schenk op 11–13 °C. Kan jong gedronken worden, maar verrast ook na 3 tot 5 jaar met extra diepte. Niet karafferen, maar 10 minuten open laten in het glas kan de wijn nog ronder maken. |
