Bijkomende informatie
| Producent | Olivero Mario |
|---|---|
| Druivenras | 100% Dolcetto |
| Vinificatie | 10 maanden op eikenhouten vaten en 7 maanden op fles |
| Bodem & Ligging | De wijngaard “Buschet” ligt in Rodello, in het zuiden van de Langhe, op een hoogte van 500 meter. De zuidwestelijke expositie geeft optimale zoninval tijdens de namiddag. De bodem bestaat uit een mix van klei en kalkhoudende mergel, die zorgt voor diepgang, aromatische precisie en frisheid. Dankzij het microklimaat rijpen de Dolcetto-druiven laat, wat uniek is voor deze druivensoort. |
| Vinificatie & Opvoeding | Na de manuele oogst worden de druiven ontsteeld en vergist met natuurlijke gisten, gevolgd door een lange maceratie om kleur, structuur en complexiteit te extraheren. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op gebruikte Franse barriques, wat subtiele toetsen van specerijen en een zachte afronding geeft, zonder de frisheid te verliezen. De wijn rust nog enkele maanden op fles voor hij op de markt komt. |
| Foodpairing | Perfect bij gegrild vlees, wildworstjes, kalfsgebraad met salie of pasta al ragù. Ook verrassend lekker bij aubergine alla Parmigiana, tajine met rozijnen, of linzenstoof met rozemarijn. Een karaktervolle Dolcetto die zijn mannetje staat bij rijke gerechten, maar ook charme toont bij eenvoudige tafelmomenten zoals een gourmet of fondue |
| Serveertip | Schenk op 15–17 °C. Karafferen hoeft niet, maar openen 30 minuten op voorhand laat de aroma’s openbloeien. Gebruik middelgrote glazen om zowel het fruit als de kruidige tonen goed te laten spreken. |
