Bijkomende informatie
| Producent | Molinetto |
|---|---|
| Druivenras | 100% Cortese |
| Ligging | De wijngaarden liggen tussen Francavilla Bisio en Tassarolo in het zuiden van Piemonte, op ongeveer 250 meter hoogte met zuidwestelijke expositie. De combinatie van hoogte, ventilatie en invloed van de zee zorgt voor elegantie en fraîcheur. |
| Bodem | Kalkrijke kleibodems die zorgen voor een uitgesproken minerale structuur en lange ziltige afdronk. |
| Vinificatie & opvoeding | Na een korte schilmaceratie en zachte persing vergist de wijn in inox met minimaal sulfietgebruik. Daarna volgt een rijping van 12 maanden in 3 verschillende kleiamforen van 200, 300 en 500 liter. Amphora laat zuurstof langzaam toe zonder houtaroma’s toe te voegen, waardoor de wijn extra textuur en terroirexpressie krijgt. |
| Wijnstijl | Complex, mineraal en verfijnd. In de neus vuursteen, citrus, witte bloemen en subtiele tropische toetsen van onrijpe ananas. De smaak is strak en gelaagd, met een bijna kalkachtige mineraliteit, veel spanning en een lange ziltige finale. Geen zware natuurwijnstijl, wel puur, elegant en gastronomisch. |
| Serveertip | 10-12 °C in een ruim witwijnglas. |
| Foodpairing | Prachtig bij risotto met witte truffel, geroosterde bloemkool, poularde met morilles of tarbot met beurre noisette. Ook heerlijk bij gegrilde langoustines, ossobuco van kalf met citroen en salie of gerijpte kazen zoals Comté en Beaufort. Vegetarisch combineert hij bijzonder mooi met geroosterde knolselder, pompoen en gerechten met hazelnoot of salieboter. |
| Bewaarpotentieel | 6 tot 10 jaar. |
