Bijkomende informatie
| Producent | Vini Mustela |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera |
| Ligging | De druiven voor Rubia komen uit Trezzo Tinella, een kleine gemeente in de Langhe, in de provincie Cuneo. De wijngaarden liggen op ongeveer 430 meter hoogte en hebben een zuidoostelijke expositie. Dat betekent dat de druiven vooral profiteren van ochtendzon en een deel van de vroege middagzon. Die ligging helpt om rijp fruit te ontwikkelen, terwijl de hoogte frisheid bewaart. De wijnstokken worden geleid volgens het guyot-systeem, een klassieke snoeimethode die in Piemonte veel gebruikt wordt om de opbrengst te beperken en de druiven gelijkmatig te laten rijpen. |
| Bodem | De bodem bestaat uit mergel, klei en witte tufsteen. Mergel geeft de wijn structuur en diepte. Klei houdt water vast en helpt de wijn aan kracht en vulling. Witte tufsteen, een kalkrijke en poreuze steensoort, zorgt mee voor frisheid en een fijne spanning in de afdronk. Dat past goed bij Barbera. De druif heeft van nature veel zuren en sappig fruit. Op deze bodem krijgt Rubia daar extra structuur en stevigheid bij, zonder zijn levendige karakter te verliezen. |
| Vinificatie & opvoeding | Na de oogst worden de druiven ontrist en gekneusd. De fermentatie gebeurt met de schillen in inox tanks met temperatuurcontrole rond 25°C. Tijdens die schilweking krijgt de wijn zijn diepe kleur, fruitintensiteit en structuur. Na de alcoholische vergisting volgt de malolactische gisting in hout. Daarbij worden de scherpere appelzuren omgezet in zachtere melkzuren. Dat maakt de wijn ronder en beter in balans, zeker bij een druif als Barbera die van nature veel frisse zuren heeft. Daarna rijpt Rubia 15 maanden in Franse eiken barriques op de fijne lie van de fermentatie. Die rijping geeft extra body, kruidigheid en lengte. Na de houtopvoeding krijgt de wijn nog enkele maanden flesrijping voor hij op de markt komt. |
| Wijnstijl | In het glas heeft Rubia een intense paarsrode kleur. De neus is rijk en expressief, met aroma’s van bosbes, framboos, rijpe kers, vruchtencompote en een kruidige toets. Door de rijping op Franse eik komen daar subtiele tonen van cacao, specerijen en een lichte houttoets bij. In de mond is hij droog, sappig en stevig. De aanzet heeft de typische frisse energie van Barbera, gevolgd door rijp rood en donker fruit in het middenstuk. De houtopvoeding geeft meer rondeur, structuur en lengte, zonder het fruit helemaal naar de achtergrond te duwen. De afdronk is lang, warm en kruidig, met voldoende frisheid om de wijn mooi doordrinkbaar te houden aan tafel. |
| Serveertip | Serveer Rubia rond 16 à 18°C. Geef hem bij voorkeur een ruim rood wijnglas. Open de fles gerust 30 minuten op voorhand, zeker wanneer je hem bij een rijker gerecht schenkt. Karafferen hoeft niet altijd, maar mag wel als je de wijn wat meer lucht en zachtheid wil geven. |
| Foodpairing | Rubia vraagt om gerechten met smaak, warmte en wat structuur. Denk aan tagliatelle al ragù, lasagne, agnolotti del plin met braadjus, risotto met paddenstoelen of ossobuco. Ook bij vleesgerechten doet hij het uitstekend: côte à l’os, tagliata van rund, lamskoteletjes, varkenshaasje met champignons of een goed stoofpotje op zondag. De frisse zuren van Barbera houden het geheel levendig, zeker bij gerechten met jus, tomaat of een beetje vet. Aan de barbecue mag Rubia ook mee, vooral bij entrecote, worstjes met venkel, ribbetjes met niet te zoete marinade of portobello’s van de grill. Vegetarisch past hij mooi bij aubergine parmigiana, geroosterde pompoen met salie, linzen met paddenstoelen of pasta met gegrilde groenten en tomatensaus. |
| Bewaarpotentieel | Rubia 2022 kan je mooi drinken vanaf nu, maar hij heeft ook voldoende structuur om nog minstens 8 jaar na de oogst te bewaren. In zijn jeugd toont hij vooral sappig rood en donker fruit, kruidigheid en de energie van Barbera. Met flesrijping zal de houttoets beter versmelten en evolueert de wijn naar zachtere aroma’s van gedroogde kers, cacao, specerijen en herfstige tonen. De frisse zuren houden hem levendig, ook wanneer het fruit rijper en complexer wordt. |
