Bijkomende informatie
| Producent | La Montagnetta |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera |
| Ligging | De wijngaarden liggen in het dorp Piovà Massaia, op 350 meter hoogte. Dankzij de frisse nachten en goed geventileerde ligging ontwikkelen de druiven er een mooie zuurbalans en concentratie. |
| Bodem | De bodem bestaat uit compacte witte klei. Deze bodemtype houdt vocht goed vast en zorgt voor een trage, gelijkmatige rijping van de druiven, wat leidt tot intensiteit, structuur en een uitgesproken terroirexpressie. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden handmatig geoogst op het einde van september tot begin oktober. Na ontsteling en kneuzing fermenteert de most met de schillen gedurende ongeveer een maand bij 28 °C. Deze lange maceratie zorgt voor een diepe kleur en gelaagde structuur. Vervolgens wordt de wijn overgeheveld en ondergaat hij een volledige malolactische omzetting. Daarna rijpt hij 24 maanden in barriques, wat extra complexiteit, souplesse en kruidigheid toevoegt zonder het fruit te overheersen. |
| Wijnstijl | Diep robijnrood. In de neus geconcentreerd met tonen van gestoofd rood fruit, kersenconfituur en een vleugje zoethout. In de mond krachtig, evenwichtig en droog met rijpe tannines en een lange afdronk. |
| Schenken | 16 – 18°C |
| Foodpairing | Combineer deze Barbera met langzaam gegaarde kalfswangen, gestoofde rundsstoofpot, eend met een balsamico-reductie of aubergine alla parmigiana. Ook heerlijk bij gebakken paddenstoelen met tijm of een herfstpasta met paddenstoelen en truffelolie, hazerug Arlequin of everzwijn met appeltjes, witloof en airelles. |
