Bijkomende informatie
| Producent | Gianni Doglia |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera |
| Ligging | Castagnole delle Lanze, Piemonte. Heuvels die net dat extra rijpe fruit geven, maar Barbera wel zichzelf laten blijven, levendig en energiek. |
| Bodem | Zand en klei, dat geeft tegelijk soepelheid en grip. Ideaal voor Barbera met bewaarpotentieel. |
| Vinificatie en opvoeding | De druiven worden handmatig geoogst en voorzichtig getransporteerd in kleine kistjes. Na ontsteling en kneuzing volgt een fermentatie op schil van zo’n 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. De jonge wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden op kleine Franse eikenhouten vaten. Daarna rust hij nog 6 maanden op inox en minstens 6 maanden op fles voordat hij op de markt komt. Een geduldige opvoeding voor een wijn met structuur én finesse. |
| Wijnstijl | In het glas staat hij diep robijnrood, levendig en stevig van kleur. In de neus krijg je meteen rijp rood fruit, zure kers en pruim op kop, met daarachter kruidigheid die doet denken aan zwarte peper. Door de rijping op Franse barriques komt er ook een zachte toets vanille bij, mooi verweven, niet dominant. In de mond is hij vol en robuust, maar hij blijft mooi in balans omdat die typische Barbera-aciditeit alles fris en strak houdt. De tannines voelen omhullend en goed gestructureerd aan, waardoor de wijn niet alleen fijn drinkt, maar ook duidelijk gemaakt is om te kunnen ouderen. De afdronk blijft lang hangen en keert terug naar het fruit en de kruiden uit de neus, met op het einde een subtiele knipoog naar donkere chocolade. |
| Schenken | 16 – 18°C |
| Foodpairing | Deze vraagt eten met sap en een beetje umami, Stoofvlees, wildragout of hert met herfstgroenten, |
| Bewaarpotentieel | Een wijn om nu al van te genieten, met wat lucht, en tegelijk eentje die je gerust enkele jaren laat liggen. Reken op 6 tot 10 jaar mooi drinkvenster, afhankelijk van jaargang en kelder. |
