Bijkomende informatie
| Producent | Emanuele Gambino |
|---|---|
| Druivenras | 100% Barbera |
| Awards | 🥉 Decanter World Wine Awards 2024 – Bronze (jaargang 2022) |
| Ligging | De wijngaarden liggen in Costigliole d'Asti, één van de historische gemeenten van de Barbera d'Asti DOCG. De wijnstokken groeien op zuidgerichte hellingen, waar de druiven optimaal rijpen zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen. De warme dagen en koele nachten zorgen voor een mooie concentratie van aroma's en behouden tegelijk de levendige zuren die zo typisch zijn voor Barbera. |
| Bodem | De bodem bestaat uit kalkrijke klei. De klei houdt voldoende vocht vast tijdens warme zomers, terwijl de kalksteen zorgt voor frisheid, elegantie en een fijne structuur. Die combinatie geeft de wijn rijp fruit zonder aan spanning in te boeten. |
| Vinificatie & Opvoeding | De druiven worden eind september met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na het ontstelen vergist de most gedurende ongeveer 15 dagen in inox bij een gecontroleerde temperatuur van 26°C, met regelmatige remontages en délestage om kleur, aroma's en zachte tannines optimaal te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 4 maanden in grote Franse eikenhouten botti. Grote houten vaten geven de wijn extra complexiteit en verfijning zonder het fruit te overheersen. Daarna volgt nog minstens 1 jaar flesrijping, waardoor de wijn mooi in balans komt. |
| Wijnstijl | Diep robijnrood van kleur. In de neus opent de wijn met rijpe rode en donkere kersen, pruimen en een subtiele toets van gekonfijt fruit. Daarna volgen nuances van zoethout, cacao, vers tabaksblad en een verfijnde balsamische toets die doet denken aan jeneverbes. In de mond is de wijn vol en sappig, met de kenmerkende frisse zuren van Barbera die zorgen voor spanning en elegantie. De tannines blijven zacht en verfijnd, terwijl de lange afdronk opnieuw kruidige en balsamische accenten laat terugkomen. Een klassieke Barbera d'Asti met veel diepgang en gastronomische veelzijdigheid. |
| Serveertip | Serveer op 16 tot 18°C in een ruim Bordeauxglas. Open de fles een halfuur vooraf zodat de aroma's zich volledig kunnen ontwikkelen. |
| Foodpairing | De levendige zuren en zachte tannines maken deze Barbera bijzonder veelzijdig aan tafel. Heerlijk bij agnolotti del plin met boter en salie, ossobuco, tagliata van rundvlees, lasagne al forno of een stoofpotje van kalf. Ook bij eendenborst, gegrild lamsvlees of varkenshaasje met paddenstoelen komt hij prachtig tot zijn recht. Vegetarisch combineert hij uitstekend met risotto met paddenstoelen, gegrilde aubergine, parmigiana di melanzane of een hartige linzenstoofpot. Ook bij een plank met gerijpte kazen en fijne charcuterie is deze Barbera een uitstekende keuze. |
| Bewaarpotentieel | Nu al mooi op dronk, maar dankzij zijn frisse zuren en verzorgde opvoeding evolueert deze Barbera nog mooi gedurende 8 tot 10 jaar na de oogst. |
