Bijkomende informatie
| Producent | Sordo Wines |
|---|---|
| Druivenras | 100% Viognier |
| Ligging | Ligging Castiglione Falletto (Langhe), op circa 220 meter hoogte, met percelen op zuidoost- en zuidwestexpositie. Dit is het centrale “knooppunt” tussen de verschillende Barolo-gemeenten: heuvels met uitgesproken reliëf en veel variatie in ondergrond, waar kalk en mariene afzettingen zorgen voor structuur en spanning, ook in wit. |
| Bodem | Een kalkrijke, middelzware bodemstructuur met aan de oppervlakte een lossere textuur, en daaronder harde lagen mergel (marne). Typisch voor Castiglione Falletto is net die terroirmozaïek: je zit hier in de overgangszone waar kalkmergel en zandsteeninvloeden elkaar raken, wat vaak zorgt voor zowel precisie als ruggengraat. |
| Vinificatie & opvoeding | Na ontstelen en zachte kneuzing volgt de vinificatie met alcoholische fermentatie in inox tanks op gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn ongeveer 3 maanden op de fijne lees in inox (afhankelijk van het oogstjaar) om extra textuur en diepte op te bouwen, gevolgd door nog ongeveer 3 maanden flesrijping voor hij op de markt komt. |
| Wijnstijl | Helder strogeel. De neus is rijk en gelaagd: witte bloesem (acacia/lavendel), rijp steenfruit (perzik, abrikoos) en citruszeste, met een kruidige toets die doet denken aan salie en zachte specerijen. |
| Serveertip | Schenken op 8–10 °C. Voor meer textuur en gelaagdheid schenk ik hem liever iets minder koel: 10–12 °C (zeker bij foodpairing). |
| Foodpairing | Dit is geen “terras-aperitief” maar een witte voor de tafel. Denk aan gebakken coquilles, tarbot of zeebaars met beurre blanc, gevogelte met romige saus, pasta met paddenstoelen, risotto met pompoen/salie. Ook verrassend sterk bij verfijnde Aziatische bereidingen met zachte kruiding (gember, sesam, lichte soja) en bij sushi of sashimi (zeker met zalm of coquille). |
| Bewaarpotentieel | Mooist in zijn jeugd voor de florale precisie, maar kan gerust enkele jaren extra complexiteit opbouwen: reken op 5 à 8 jaar na de oogst, afhankelijk van bewaartemperatuur en jaargang. |
