Bijkomende informatie
| Producent | Enrico Rivetto |
|---|---|
| Druivenras | 100% Nebbiolo |
| Ligging | De druiven zijn afkomstig uit verschillende wijngaarden in de gemeente Serralunga d'Alba, gelegen tussen 320 en 420 meter hoogte. De percelen beschikken over oostelijke, zuidoostelijke en noordoostelijke expositie, wat zorgt voor een evenwicht tussen rijpheid, frisheid en aromatische verfijning. De wijn wordt samengesteld uit druiven van de wijngaarden Serra, Manocino en San Bernardo. |
| Bodem | De bodems behoren tot de Serravallien-formaties die zo typerend zijn voor Serralunga d'Alba. Ze bestaan voornamelijk uit kalkrijke kleigronden met een hoog gehalte aan calcium, magnesium en ijzer. Deze compacte bodems zorgen voor de typische structuur, krachtige tannines en lange levensduur waarvoor Barolo uit Serralunga wereldwijd wordt gewaardeerd. |
| Vinificatie & Opvoeding | De druiven worden met de hand geoogst en vergisten met uitsluitend inheemse gisten. De maceratie verloopt traditioneel om zoveel mogelijk complexiteit, structuur en terroirexpressie uit de schillen te halen. Na de fermentatie rijpt de wijn in grote Slavonische, Hongaarse en Zwitserse eikenhouten vaten. Deze grote botti laten de Nebbiolo langzaam ontwikkelen zonder dat houtaroma's de finesse van het fruit overheersen. Hierdoor blijft het karakter van Serralunga centraal staan. |
| Biodynamische filosofie | Enrico Rivetto behoort tot de pioniers van de biodynamische wijnbouw in Piemonte. Al in de jaren 2000 begon hij zijn wijngaarden om te vormen en hij bracht later één van de eerste biodynamisch gecertificeerde Barolo's op de markt. Vandaag werkt het volledige domein volgens de Demeter-principes, met veel aandacht voor biodiversiteit, levende bodems en natuurlijke evenwichten. Die filosofie draait niet om interventie vermijden om het vermijden, maar om de wijngaard zo gezond mogelijk te maken zodat elke wijn zijn herkomst helder kan uitdrukken. In deze Barolo proef je dat terug in de precisie, energie en transparantie van het fruit. |
| Wijnstijl | Helder granaatrood met robijnrode nuances. De neus opent met aroma's van kersen, rode pruimen en wilde bessen, gevolgd door klassieke Nebbiolo-tonen van rozenblaadjes, viooltjes en gedroogde kruiden. Naarmate de wijn opent verschijnen bijkomende nuances van zoethout, tabak, thee, sinaasappelschil en een subtiele aardse mineraliteit. In de mond toont deze Barolo onmiddellijk zijn afkomst. De wijn heeft stevige maar rijpe tannines, levendige zuren en een indrukwekkende structuur. Tegelijk blijft hij verfijnd en precies, met een lange minerale afdronk die typisch is voor Serralunga d'Alba. 2022 levert een Barolo op die reeds toegankelijker is in zijn jeugd, maar voldoende diepgang bezit om jarenlang verder te evolueren. |
| Serveertip | Serveren tussen 16 en 18°C in een groot Barolo- of Bourgogneglas. Karafferen gedurende 1 tot 2 uur wordt aanbevolen, zeker in zijn jonge jaren. |
| Foodpairing | Aan tafel voelt deze Barolo zich thuis bij rijke gerechten. Denk aan ossobuco met saffraanrisotto, langzaam gegaarde kalfsschenkel, picanha van Rubia Gallega of een perfect gegrilde côte à l'os. Ook wildgerechten zoals ree, hertenkalf of een stoofpotje van lam vormen uitstekende combinaties. Vegetarisch past hij prachtig bij risotto met eekhoorntjesbrood, geroosterde aardpeer, truffelgerechten of gerechten op basis van paddenstoelen. Naast de maaltijd is dit ook een schitterende genietwijn die uitnodigt om rustig te ontdekken hoe het glas zich blijft ontwikkelen. |
| Bewaarpotentieel | Deze Barolo kan jong gedronken worden na voldoende beluchting, maar beschikt over een bewaarpotentieel van minstens 15 tot 20 jaar. Onder optimale omstandigheden zal hij verder aan complexiteit winnen. |
